[宜食] 适合体质虚弱、气血不足、营养不良者食用。消化系统疾病，心血管
疾病及癌症患者尤其适合。
[忌食] 补虚，诸无所忌。
[按语] 是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚、嫩滑可口，有类似牡蛎
的香味。
40、猴头菇
[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 健胃，补虚，抗癌。
[宜食] 适合慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡、体弱、营养不良、神经衰弱的人
食用；适合癌症，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者食用；适合心血管疾病患者食用。
[忌食] 诸无所忌。
[按语] 有“素中荤”之称。它与熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或
把它与燕窝相提并论。有很好的滋补作用，民间谚语有“多吃猴头，返老还童”之说。被人们誉为“植物肉”的保健食品。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。食用时要经过洗涤、涨发、体味和烹制四个阶段，使其软烂如豆腐时，营养成分才能完全析出。
41、金针菇
[性味] 性凉、味甘。
[功用] 益气，补虚，抗癌。
[宜食] 适合气血不足，营养不良，体质虚弱的老人和儿童食用。 [忌食] 脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
[按语] 味鲜美，营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。赖氨酸的含量
特别高，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。变质的金针菇不要吃。宜熟食，不宜生吃。
42、黑木耳
[性味归经] 性平、味甘。归脾、肺、肝、大肠、肝经。 [功用] 补气，益智，生血。
[宜食] 适合各种出血，肺结核咳嗽咯血等患者食用；适合癌症病人食用；适
合中老年高血压病，动脉硬化患者食用。
[忌食] 性平补益，诸无所忌。但其滋燥利肠，大便不实者当忌。孕妇不宜多
吃。
[按语] 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物
相媲美。铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，可防治缺铁性贫血。黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来
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排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木质、沙子、金属等异物有溶解与烊化作用。有活血抗凝的作用，有预防血栓，防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。但有出血性疾病的人不宜食用。
43、白木耳（又名银耳）
[性味归经] 性平、味甘淡。归脾、胃、肾经。 [功用] 主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴。
[宜食] 适合肺热津伤，燥咳无痰，或咳嗽带血，虚劳咳嗽之人食用；适合病
后、产后虚弱，老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；适合高血压、血管硬化、眼部出血和慢性肾炎之人食用；适合癌症患者及放疗、化疗后食用。
[忌食] 性质平和，诸无所忌。银耳能清热，外感风寒者忌用。 [按语] 被人们誉为“菌中之冠”，是扶正与强壮之补药。滋润而不腻滞，具有
补脾开胃、益气清肠、安眠、健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺、不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。富有天然植物性胶质，加上其滋补的作用，长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
44、发菜
[性味] 性寒、味甘。
[功用] 助消化，解积腻，清肠胃，止血，降压。 [宜食] 适合高血压、鼻衄之人食用。 [忌食] 性寒，脾胃虚寒之人忌食。
[按语] 以宁夏发菜为上乘。不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美称，亦有治疗
作用。可使手术后伤口早愈，对营养不食、贫血、斑秃、慢性气管炎以及癌瘤，瘿肿等症也有疗效。
45、竹荪
[性味] 性凉。
[功用] 降血压，降血脂和减肥。
[宜食] 适合所有人食用。想减肥的人可以常食。 [忌食] 脾胃虚寒之人不要吃得太多。 [按语] 名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，是高蛋白、低脂肪的
保健食品。它具有延长汤羹等食品存放时间，保持菜肴鲜味、不腐不馊的奇特功能。能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
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三、果品类
1、苹果
[性味归经] 性凉、味甘微酸。归脾、肺经。 [功用] 健脾益胃，养心气，除心烦，生津。
[宜食] 非常适合婴儿、老人和病人（慢性胃炎、腹泻、便秘、高血压、高脂
血症、肥胖症、癌症、贫血及维生素C缺乏者）食用。准妈妈每天吃苹果可以减轻孕期反应。
[忌食] 胃寒者切忌食生冷苹果。糖尿病患者忌多食。不要在饭前吃水果，以
免影响进食和消化。
[按语] 被人称为“大夫第一药”。不含饱和脂肪、胆固醇和钠，是心血管的保
护神。有强大的杀灭传染性病毒的作用。有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。苹果中的胶质能保持血糖的稳定，是糖尿病患者的健康小吃，但切忌多食。还能防癌，预防铅中毒。含有有机酸，有收敛作用，因此能够止泻。另一方面，苹果中的细纤维能使大便松软，排泄便利；同时有机酸也有刺激肠子的作用，所以又能通大便。
2、梨
[性味归经] 性凉、味甘微酸。入肺、胃经。 [功用] 生津，清热，止咳，化痰，润燥，解酒。
[宜食] 一般人都可食用。肝炎、肝硬化患者，肾功能不佳者尤其适合。
[忌食] 性凉多液；脾虚便溏，慢性肠炎，外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。
妇女月经来潮期间及寒性痛经者忌食。一般人不宜多食，多食伤脾胃、助阴湿。
[按语] 称为“百果之宗”；绞为梨汁，名为“天生甘露饮”。因其鲜嫩多汁，
酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。性味甘寒，具有清心润肺，降低血压，养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些大有益处。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿性关节炎。具有润燥消风的功效。在秋季皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。可消炎降火，经常食煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。对人体酸碱平衡有着良好的调节作用。梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。脾胃虚寒者不宜吃生梨，可把梨块煮水食用。
3、香蕉
[性味归经] 性寒、味甘。归脾、胃经。 [功用] 清热，通便，解酒，降血压，抗癌。
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[宜食] 适合发热之人口干烦渴，咽干喉痛者食用；适合大便干燥难解、痔疮、
大便带血之人食用；适合高血压、冠心病、动脉硬化者食用；减肥者首选。
[忌食] 胃酸过多者不宜吃；胃痛、消化不良、腹泻者忌食；糖尿病患者忌食；
关节炎或肌肉疼痛患者忌食，因为香蕉可使局部血液循环减慢，代谢产物堆积，使关节和肌肉疼痛加重。
[按语] 科学家研究认为：最符合营养标准，又有为人脸上增添笑容的水果是
香蕉。睡前吃还有镇静的作用。香蕉“一身都是宝”。它可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令人光润细滑。几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低，因此成了减肥的最佳食品。不宜放在冰箱存放。
4、橘子
[性味归经] 性平、味甘。归脾、胃经。 [功用] 生津止渴和利尿，润肺化痰。
[宜食] 适合急性气管炎咳嗽之人食用；适合发热性疾病津伤口干口渴之人食
用；适合癌症患者食用，也适合患心血管病的中老年食用。
[忌食] 不宜多吃，因产热量较多，会出现口角生泡、口腔黏膜溃烂、舌尖起
泡、咽干喉痛等“上火”症状。吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃结石。饭前或空腹时不宜食用。吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，否则影响消化吸收。对风寒咳嗽及痰饮之人切忌多食；糖尿病患者亦忌食；患有溃疡、泌尿系结石之人忌食。
[按语] 是维生素C和钾的最好来源，长年食用对高血压、冠心病和脑血管疾
病有防治意义。在鲜柑橘汁中含有一种抗癌活性很强的物质“诸米灵”，能防止致癌物对细胞的损伤，保护基因的完好。
5、橙子
[性味归经] 性凉、味酸甘。归脾、胃经。 [功用] 清热生津，行气化瘀，化痰。
[宜食] 适合胸膈满闷，恶心欲吐，以及瘿瘤之人食用。 [忌食] 糖尿病病人忌食。性凉，味酸，一次不宜多食。 [按语] 被称为“疗疾佳果”，也是走亲访友，探望病人的礼品水果之一。饭前
或空腹时不宜食用，因含有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙前后1小时内不要喝牛奶，吃完应及时刷牙漱口。
6、柚子
[性味] 性寒、味甘酸。
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[功用] 消食和胃，理气化痰。
[宜食] 适合胃病消化不良者食用；适合慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘之人
食用。心脑肾病和呼吸系统不佳的人尤其适合。
[忌食] 糖尿病患者忌食。因性寒，脾虚便溏者也忌食。太苦的柚子不宜吃。 [按语] 含有丰富的维生素C及大量其他营养成分，是医学界公认的具有最佳
食疗效益的水果。新鲜的柚子肉中还含有类似胰岛素的成分。每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒咽喉疼痛。所含的天然维生素P能强化皮肤毛孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能。女性常吃最能符合“自然美”的原则。柚子还有增强体质的功效。它能使身体更容易吸收钙及铁；同时，所含的叶酸，有预防贫血和促进胎儿发育的功效。柚子、柑、橘子是三种不同的果实。从营养成分分析：柚子最佳，橘子稍次，柑子较差。柚子所含的营养成分较为齐全，糖分与橘子相等，甙类物质较橘子丰富。柑子虽含一定的糖分，但较橘、柚为低。近代有学者报告，在新鲜果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，故主张糖尿病人可取鲜柚果汁频饮，治疗高血糖。录之以供参考。
7、金橘
[性味归经] 性温、味甘辛。归肝、脾、胃经。 [功用] 理气化痰，解郁，止渴，消食。
[宜食] 适合胸闷郁结，不思饮食之人食用；适合急性气管炎、高血压、血管
硬化者食用。
[忌食] 脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病病人忌食。凡口舌碎痛、齿龈肿痛者
忌食。
[按语] 香气愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。
8、猕猴桃
[性味归经] 性寒、味甘酸。归胃、肝、肾经。 [功用] 清热，生津，抗癌。
[宜食] 适合癌症患者以及放疗、化疗后食用；适合心血管疾病之人，消化不
良之人，便秘者食用。
[忌食] 脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；糖尿病患者忌食；性滑，先兆性流产，
月经过多以及尿频者忌食。食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或其他乳制品。
[按语] 维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生
素C需求量的两倍多，故被誉为“维C之王”。情绪低落，常吃烧烤的人应食用猕猴桃。是一种保健、抗癌、美容、益寿果品。
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