4.若有微小毛细孔可采用糊血料纸等方法加以修补； 5.坛口可用猪尿泡，沙袋或塑料膜包扎，以减少挥发损失。
二.血料容器
中国传统贮酒容器是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等，用多层桑皮纸裱糊，涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料，作为贮酒容器。以上两者统称血料容器，它是中国传统的贮酒容器，有悠久的历史。
“血料”是用动物血（多用猪血）和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐，与酒精形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用，30度以下的白酒因为水的所占比例较大，容易渗透血料纸而引起损耗，贮存过久，还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存30度以下白酒。
血料容器的优点是可以就地取材，成本较低，不易损坏。大型的酒篓（酒海）、酒箱每个装酒可达5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质的保持起良好作用。用酒海装酒，超过三年，虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。
但现在研究表明血料容器不利于清香型白酒的贮存，即血料容器贮存清香型白酒对白酒风味影响甚大。
三.水泥池贮酒
水泥池用来贮酒要经过加工，即在水泥池壁上贴一层不易腐蚀的东西，使—酒不与水泥接触。目前已采用的方法有：
1.用桑皮纸贴面。水泥池建成后，先把表面处理清洁，然后将猪血加生石灰及水均匀搅拌，用桑皮纸粘成一贴，而后交叉贴于池面。再用木炭文火烤干，表面涂以蜂蜡。此种涂料，如加工得法，经久耐用，效果良好。
2.内衬陶质板，用环氧树脂填缝，此法于陶制容器效果类似。
3.瓷瓷砖或玻璃贴面。此种办法的优点是加工费用较低，酒与环氧树脂接触面积小，但施工难度较大，要求平稳没有气泡，填缝要严实，水泥的干燥时间长。目前，水泥制贮酒设备已被大量广泛使用，水泥池贮酒的特点是：
1）贮存量大，容量大小可任意设计。
2）适合贮酒的要求。水泥池一般都建在地下或半地上，温度低，池体密封，便于保持酒的质量，年耗可降低至0.3~0.5%。
3）在煮酒仓库下建贮酒池，池顶仍可以修建房屋，这样既增加仓容，又节约费用。
4）投资较少，坚固耐用。
5）容量大，有利于勾兑使酒质稳定。 6）贮存安全，有利于管理。
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7）水泥池贮酒渗漏现象严重。
8）水泥中杂质较多，会影响到酒的质量。 四.不锈钢容器
随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现，不少制酒者采用了金属大型容器，来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。
不锈钢容器。不锈钢稳定性极好，不易氧化耐腐蚀，目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。
不锈钢贮存酒应该合理的选用不锈钢材料是关键，现在应用于白酒贮存的不锈钢材质有；其次是不锈钢贮酒器在制造焊接过程中焊接不合理焊口会出现裂缝，白酒是含有多种有机酸的，所以焊接口在制造过程中焊接不合理会被酸腐蚀，所以焊接过程中的焊条的选用也是又一关键问题，可选用从而影响贮酒的质量，也影响到贮酒罐的质量。
有的人认为将尚未成熟的酒装瓶加盖密封，也可以老熟。这是不对的。单靠瓶颈仅有的一点空气，氧化反应不能充分进行，只有水分子与乙醇分子的缔合能够进行，这显然是远远不能达到使酒老熟的目的。
不锈钢贮酒的特点：
1.贮存量大，容量大小可以任意设计。 2.适合贮酒的要求。
3.容量大，有利于勾兑使酒质稳定。 4.贮存安全，有利于管理。
5.不锈钢罐制造投资比较大。（相对陶坛投资相对较小）
2.5.5贮存方案：
本设计采用不锈钢管和陶坛贮酒。
白酒贮存是白酒厂得以发展的前提，白酒的贮存又是白酒质量好坏的关键因素之一，所以贮存设备的选型对青稞酒厂的发展很重要。
现在所用的大型贮酒设备主要有水泥池和不锈钢罐，水泥池主要有渗漏的缺点，所以白酒贮存过中酒的损失比较多，而且有水泥当中的物质的溶出对酒质有影响，所以只能在短期内贮酒；不锈钢罐贮存量大，加工方便，贮存过程中对酒没有影响，而且使用的时间也比较长，性价比合理。
陶坛贮酒，酒质量得到很大程度上的提高，所以高排档白酒贮存在陶坛中时间相对较长才科学合理，一般酒厂调味酒贮存都在陶坛中贮存，所以本设计调味酒贮存在陶坛中。
中低档白酒的贮存应该以陶坛和大型贮酒罐形结合的办法贮酒，陶坛贮存时间短而在不锈钢中的贮存时间可以长点，可以达到酒的总体质量的提高，为提高产品质量应用上述方法贮存。
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总之，为了贮酒的方便有经济实惠，以传统的贮酒方式和现的大型贮酒设备相结合的方法，既可以提高酒的质量又可以减少投资，降低成本。大型贮酒罐的优点是贮存量大，占地面积小，而陶坛贮酒有利于酒中物质的挥发和氧化；陶坛的缺点是贮酒量小跟不上现在酒厂发展的需要，而且成本又比较高，占地面积有比较大，所以都用陶坛贮酒不符合酒厂未来发展的需求，但是挥发和氧化在大型贮酒过程中很难实现，所以白酒贮存分为两阶段贮存，前阶段是在陶坛中贮存，以方便酒中的物质氧化和挥发，后期的反应在大型贮酒罐中进行，这样既可以有利于酒的老熟又不会在贮酒过程中占用过多的土地，是未来酒厂因该发展的方向。
本设计产品有三种，42%vol、48%vol、55%vol。其中42%为中档酒，此次设计没有低档酒，只有高档酒和中档酒，48%vol和55vol%都为高档酒。
所以高档酒设计贮存时间相对较长，两种高档都贮存一年半时间，中档酒贮存贮存九个月，（依据：汾酒贮存一年以上，酒味清香味纯正典型风格突出，贮存九个月以下的酒放香大，口味欠纯正，常带苦味；清香型白酒一般需贮存一年以上，普通白酒最短也应贮存三个月。）白酒在贮存过程损失较大，所以选择合适的贮存时间直接贯系经济成本。
其中，42%vol贮存方案是在陶坛中贮存三个月，让后在不锈钢大罐中贮存六个月，经过降度、勾兑、调味包装出厂。48%vol和55%vol青稞酒勾兑酒基在陶坛中贮存一年，然后坛中基酒在大罐中进行相互之间的掺兑、降度，在经过半年的贮存，进行再次降度勾兑及调味后，经过精滤进行包装出厂。
2.6处理降度
近年白酒在向低度方向发展。我国人均酒量不大 ，低度酒中甲醇及杂醇
油含量相对较低，人们对自身健康的重视，故高度酒向低度酒发展。 低度酒的发展提高了白酒的经济效益降低了粮食的损耗。 2.6.1降度处理工艺
基础酒组合 加水降度 澄清处理 过滤 调味酒调味 过滤包装出厂 2.6.2降度用水的要求：
水在低度白酒生产过程中是加浆降度的必须原料，为了生产优质的白
酒，对加浆水的质量有严格的要求。
1.外观：
无色透明，无悬浮物及沉淀物。降度水必须无色透明，如呈微黄，可能含有机物或铁离子太多;如浑浊，可能含有氢氧化铁、氢氧化铝或悬浮杂物；静置24h后有矿物质沉淀的便是硬水，这些水必须处理之后才能用。
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2.口味：
水加热到20~30摄氏度，用口应有有清爽的感觉。如果有咸味、苦味不宜使用；如有泥臭味、铁腥硫化氢味等也不能使用；加热至40~50摄氏度的挥发气体用鼻子嗅，如有腐败味，氨味、沥青味和煤气等臭味也不能用，优良的水因无任何气味的。
3.PH值：
PH置为中性最好，微酸或微碱性也可以使用。 4.氯含量：
有尿混入的水、靠近油田、碱地、火山、食盐厂的的水，常含有大量的氯，自来水中也常含有活性氯存在，极易使酒带来不舒适的异味。按规定1L水中的氯含量不超过30mg以下，超过此限量，必须用活性碳处理。
5.硝酸盐：
如果水里有硝酸盐、亚硝酸盐，说明水源不清洁，附近有污染源，硝酸盐在水中不超过30mg/L,亚硝酸盐的含量应低于0.5mg/L.
6.腐殖质含量：
水中不应有腐殖质的分解物质。由于这些腐殖质能使高锰酸钾褪色，所以鉴标准是以10mg/L高锰酸钾溶液在1L水里，如2min内完全褪色，则此水不能用于降度。
7.重金属：
重金属在水中不能超过0.1mg/L，砷不得超过0.1mg/L；铜不得超过2mg、L；汞不得超过0.05mg、L;锰在水中的含量应低于0.2mg、L。
8.总固形物：
总固形物包括矿物质和有机物。每升水中总固形物含量应在0.5g以下。较好的水，其固形物含量只有100~200mg、L。
9.水的硬度：
水的硬度大说明水质越差。白酒降度用水要求总硬度在4.5。d以下（软水）。硬度高或较高的都要经过处理后才能用。用用硬度大的水降度，酒中的有机酸于水中的钙、镁盐缓慢反应，将逐渐生成沉淀影响酒质。
总之，降度用水的要求比较高，实践证明，纯净水用于降度效果最好，
对酒的影响不大，几乎没有影响。本设计应用离子交换法生产的水。
低度酒加浆用水必须经检验符合我国饮水标准，这是最起码的要求。
2.6.3水的净化处理
水的净化越来越受到酒厂的重视，尤其对降度酒和低度白酒更为重要。
常用的处理方法有：
1.沙滤
浑浊的水通过自然澄清后，在经过沙滤，即可得到清亮的水。
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2.煮沸
含有碳酸氢钙或碳酸氢镁的硬水，经煮沸后可分别转化为不溶于水的碳酸钙和碳酸镁，这样水的硬度就可以降低。
3.凝聚作用
在原水中加入铝盐或铁盐，式水的胶质及细微物质被吸附成凝聚体，再用过滤法过滤。
4.活性炭吸附处理
活性炭表面及内部布满2~5nm的微孔，能将水中的细微物质杂质吸附，再用过滤的方法将活性炭与水分离。
活性炭通常用量为0.1~0.2%（质量浓度）。先将活性炭粉末于水搅拌，静置8~12h后吸取上清液。也可装活性炭过滤机。
吸附饱和的活性碳可以再生，可以清洗也可以煅烧。 5.离子交换法（本设计采用）
是白酒普遍采用的处理方法。使用离子交换树脂于水中的阴、阳离子进行交换反应即可吸附水中的各种离子。再以酸、碱液冲洗等再生法将树脂上的钙、镁等离子洗脱后，即可继续使用。本设计也采用离子交换法生产的水。
2.6.4降度处理
高度白酒在加水降度后，醇溶性较强的析出从而出现乳白色的混浊物。
而白酒对质量的要求白酒应无色透明、无悬浮物、无沉淀、无异物。因而必须对降度后的白酒进行过滤处理，处理之后的白酒还要进行勾兑，才能使低度白酒香气突出，口味低而不淡，并能保持酒的风格。
降度白酒混住的成因与白酒中醇溶性的物质的的种类、浓度以及降度用水等的条件有关。
低度白酒除浊的方法有： 一．冷冻过滤法
冷冻法是在低温条件下冷冻24h,然后经过过滤，除去其中的沉淀物。 二．吸附法 1.淀粉吸附法
淀粉分子再酒中舒展开，其淀粉中的物质吸附酒中的高级脂肪酸等物质成分，然后经过过滤除去，这样做对酒的影响影响不大。
2.活性炭吸附法
活性炭能吸附酒中的异味和苦味，活活性炭中还含有金属离子，金属离子催化白酒中的化学反应，还可以吸附酒中的颜色。
3.无机矿物质吸附法 SX-865澄清剂
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