微机勾兑：将设计的基础酒标准中代表产品特点的主要微量成分含量，和测得不同坛号合格酒的特征微量成分含量输入微机；微机再将代表指定坛号的合格酒中各类微量成分含量，经过特定的数学模型，通过大量计算进行优化组合，是各类微量成分含量控制在基础酒的规定范围内，达到基础酒的标准。
微机勾兑是与气相色谱，液相色谱等较先进手段联系在一起，没有精准的分析测试基础，微机勾兑无法实现其快速、精准的优越性。用过气相色谱、液相色谱等分析手段可以对不同的合格酒多种特征性微量成分进行精确的定性定量测定，这样得到的数据才能微机进行不同的合格酒优化组合数据源。 微机勾兑的顺利进行在满足上述要求的同时还要有足够多的且符合基酒标准的基酒，没有足够多的基础酒，微机勾兑也不能顺利进行。
微机勾兑的要求较高，如果不能满足它所能使用的前提条件，就不能进行，所以对基础酒的选择和贮存在这里显得尤为重要，贮存前对酒中微量成分的分析要透彻，贮存后基础酒中的风味物质的量的检测也要精准，基酒的好坏直接影响微机勾兑的进行。
在设计中提到微机勾兑是想以后有机会多的了解这方面的知识，以后能应用到青稞白酒厂，是青稞白酒的管理标准化，保证酒的质量的稳定性。
2.8包装工艺
2.8.1工艺流程图
空瓶检验 检验 检验 包装
洗瓶 压盖 喷码 成品
灌酒 烘干 贴商标
2.8.2工艺说明
本设计中采用玻璃瓶为白酒包装容器，起酒瓶的规格为一种：500ml。白酒
瓶封口材料为硬质塑料，外包装为符合国家卫生标准的纸箱，每箱装6瓶。 2.8.3操作要求
空瓶检验、洗瓶、灌装、封盖：
1.空瓶检验要求轻拿轻放，熟练操作，经检验的瓶子瓶口要完整无裂，避 免不合格进入下一道工序。
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2.洗瓶要轻拿轻放，熟练操作，经清洗的瓶子清洗干净，无污点，无杂质，无异物。
3.灌装后应立即封盖，避免杂质进入酒中。
4.封盖要求均匀一致，封口严密，无渗漏现象，封盖后喷码。 检验：班组应配有专职质量检验员，质检员按质量要求，认真负责，检查每瓶是否清亮透明，封口是否严密及渗漏。
烘干：酒瓶经烘干机，烘干壁面上的酒份，为下道工序贴标做准备。 贴标：贴标要端正，同时要干净和清晰。
检验：此工序为成品的最后一道工序，是严把质量的关键工序，其包括酒质、封口、标签、容器等的检验。
包装：包装要保持商标的完整，干净，不漏装，不到装，箱内铺放垫板，隔板，手提袋，同时在箱盖内壁的右上角标有箱号和生产日期合格证，箱盖外壁标有追溯章及箱贴，箱底也贴有箱贴。
包装时一定要注意包装材料，包装材料包括包装容器、封口材料、商标及外包装材料四方面。
包装时一定要注意不能采用有损酒质或有害人体健康的材料。包装容器容器材料必须符合“食品卫生法”的有关规定，应贮放于清洁卫生、防潮、防污染 的库内。容器应具有能经受正常生产和运管过程中的机械冲击和化学腐蚀的性能。包装容器必须符合有关标准，经有关部门检验合格后方可使用。 2.8.4对包装人员要求：
员工个人卫生
⑴进入车间前必须在更衣消毒间进行着装更换，包括鞋（工鞋）、套（鞋套）、帽（工作帽）和工作服。更换工鞋务必将便鞋按要求整齐摆放在规定区域；佩戴工帽，务必将头发全部盘入帽内；工作服要干净、整洁。
⑵进入车间前务必将双手用洗手液搓洗至腕部，并用清水冲洗干净，然后将手部完全浸泡在手部消毒池中保持30秒，方可进入车间。
⑶进入车间人员必须按规定佩戴口罩，车间内严禁大声喧闹，严禁吃（喝）东西，严禁吸烟，严禁在车间内接听电话、玩手机游戏、听歌。与工作无关的物品不得带入车间。
⑷所有车间生产人员严禁配戴戒指、耳环、项链、手表等装饰物件，严禁化妆、涂口红、涂香水、涂指甲油，严禁穿超短裙、超短裤、拖鞋和赤脚；不得留长指甲（长度不得超过1mm），要勤洗澡、勤洗头、勤换工作服、勤洗工鞋。
⑸外来人员原则上不准进入车间，如因工作需要进入车间，需公司接待或陪同人员配给鞋套、工作帽等相关防护用品后方可进入。
⑹在工作区域使用的防护手套，必须保持清洁。
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2.9副产品的综合利用
青稞白酒主要以青稞为原料生产青稞白酒，青稞原料营养丰富，生产出
的副产物酒糟可提取酒糟中的氨基酸及微量元素，提取蛋白质等，还可以生产饲料和肥料等。以前青稞酒厂的酒糟主要用以养猪行业上，推动当地经济的发展，但是对酒糟的利用的还充分。
青稞酒厂黄水只是用于在装甑前加入到甑锅中对其中的酒和风味物质进行粗提取，然后提取后的黄水就成了废水，经废水处理排放到环境当中，黄水中不单只有酒和酒中的风味物质，还有酒糟中的溶出物，还有微量元素，和酒糟在发酵过程中分解的的氨基酸、寡糖等物质。
本设计在原有酒糟养猪的基础上对青稞酒厂的酒糟和黄水进行综合利用，酒糟主要的利用酒糟生产饲料、肥料及用于生产沼气；黄水经过处理用于培养大曲微生物的扩大培养，提高大曲质量。
酒糟在制造饲料方面的应用：
酒糟中营养成分分析：
项目 水分 粗淀粉 粗蛋白 无氮浸出物 粗脂肪 粗纤维 灰分 总酸（以乳酸计）
酒糟中营养价值高，但是营养成分不全，就早中还含有大量的糠皮，以前主要用于辅助饲料用来养猪，但是现在养殖厂对饲料要求的提高，鲜酒糟直接用于养殖的时代已经过去，现在为解决这一问题而设计出对酒糟中的稻糠进行分离。
工艺如下：
其他粮食原料 粉碎
鲜酒糟 烘干 机械分离 筛分 无糠酒糟 酒糟饲料
- 33 - 鲜糟 60．0～ 65.30 5．71～ 11.34 5．40 ～13.84 18．20～19.34 1．31 ～3.24 10．05～10.20 3．50～10.76 2．02 ～3.0 干糟 7 ～ 10 10～ 13 14．3～21.8 41．7 ～45.8 4．2～6.9 16．8～21.2 3．9～15.1 3．0
稻壳 寻求其它利用途径
酒糟是优质的农家肥：
1.酒糟和无机肥混合用于农田，使粮食产量产量提高的同时对土地有很大的帮助，酒糟可以使土地的肥力提高，还可以使土壤保持疏松，能增强土壤包蓄水分的能力，0~60cm水分含量明显增加。
2.酒糟和锅水混合生产沼气，沼气又可用于加热蒸汽，降低了白酒生产过程中的成本。沼气渣又可直接当做农家肥施用于农田。一个103的沼气池，一年提供沼气肥，相当于50㎏硫酸铵、40㎏过磷酸钙和15㎏氯化钾。实验表明沼气肥能使所有粮食作物、经济作物和果树增产，增产幅度一般为5%~10%，甚至更高。
工艺如下：
沼气 锅炉房
锅水 混合 沼气池 沼气渣 肥料 农田、果园等 酒糟
二氧化碳 收集或者疏送到种植塑料大棚
黄水的综合利用：
黄水除了在装甑前加入到锅中粗取酒和酒中的成分之外，还可以经过处理培养曲中微生物，用来提高大曲质量。工艺如下：
酿酒生产中产生的甑底锅水和酒糟废液，含有大量的蛋白质、氨基酸、有机物，为高浓度污水，COD值高达15000mg/L以上，完全满足沼气发酵的关键条件（COD浓度≥1000mg/L），因此，用酿酒废水制沼气是完全可行的。
大曲优秀代谢菌株分离
其它营养物 接种
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黄水 处理 调配 培养 培养液 喷洒曲房
黄水经过锅中蒸馏后，其中的挥发性的物质排除了，但是其中还有其它物质还在酒糟中，这些物质中有有机物还有无机离子，含有其他化学物质，所以不能直接排到环境中，所以就前面提到的锅水的处理解决了这一问题，使其中的有机物通过沼气池处理，其中的有机物得到了分解，废液用来和水调配之后灌浇农田，还可以喷洒果树。实验表明，沼液是有效又洁净的“杀虫剂”喷施沼液对果树红黄蜘蛛的杀灭率为95%，蚜虫杀灭率为93%，清虫的杀灭率为99%以上。沼液沼液在厌氧环境下，发酵物质的氧化还原电位较低，还原性物质较多，与害虫接触后，有生理夺氧和去脂作用。
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