4.其它吸附法
单宁明胶法、琼脂碳酸钙法、褐藻酸钠吸附法。 三．离子交换法
离子交换法具有离子交换、吸附作用、脱水作用、脱色作用等功能。 树脂工艺参数：树脂柱直径150mm×1400mm9（有机玻璃）两根。 上柱树脂：5kg 流速：0.5kg/min。
四．硅藻土过滤法（本设计采用）
本设计白酒过过滤选用硅藻土过滤法。硅藻土过滤机具有质量好、效率高、澄清度高、操作简便、节省费用等优点。
JPD5-400型共有20片滤板，每片面积为0.26㎡，总过滤面积为5.2㎡，工作压力为100~300kPa，过滤速率为4~9t/h。
2.7酒的勾兑和调味
2.7.1勾兑 1、勾兑的意义
勾酒，不仅是白酒的工艺中的一门技术，而且也是一门艺术。勾酒人员除了懂得勾兑的基本原理之外，还要根据本厂的具体操作，香型及典型风格，摸索出一套自已的勾兑规律和方法。这就要在“勾兑”实践中不断提高勾酒的技艺。
勾兑就是酒与酒之间互相掺兑的意思：也就是把具有不同香味的酒，按一定的规律掺兑在一起，以保持产品固有的风格。随着酿酒工业科学技术的发展，人们更认识到“勾兑”对保证产品质量和风格的重要作用，故我国许多名、优白酒生产中，“勾兑”已成为工艺中的不可缺少的关键一环。特别是近几年中，“勾兑”工艺在白酒生产中得到了广泛的推广和应用。为了稳定和提高产品质量，除了重视酿酒的原材料、辅料的选择，生产工艺和必要贮存等等环节之外，“勾兑”是白酒生产工艺中不可忽视的把关环节。
目前中档以上的白酒，一般来说生产周期长，易受各种客观因素所影响，生产的酒过程中可控程度低，就是同一窖，因受各部位先后不同，生产的酒质量也有区别。其香气与口味也不尽相同。经过贮存老熟的酒，亦各有所长，风格亦有一定的差异。如果就这样作为成品出厂，质量波动太大，不可能达到统一的质量标准，那就更谈不上风格了。通过精心勾兑来使酒的香味直协调，保证其独具的风格。“勾兑”工艺不仅运用于中档以上的白酒生产中，就是普通白酒的生产在推广，所以“勾兑”对保证产品质量的稳定的提高产品的质量起着十分重要的作用。
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2、勾兑的原理
白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基础的过程，白酒中占主要成分的是醇类物质，同时还含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分它们之间的量比关系，决定着产品的风格。勾兑，主要是将酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。调味，就是对基础酒进行的最后一道精加工，通过一项非常精细又微妙的的工作，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度，使其优雅细腻，完全符合质量要求。把各具不同微量成分和不同量比的酒通过勾兑基本上达到适宜的比例，使酒体和谐统一，初具成品酒的风格，这就是勾兑的实质。
好的酒与差的酒相勾兑，可能因为差的一种酒，由于是某一种微量成份偏多或偏少，它勾入好的酒时，如偏听偏多的话其成份得到稀释，偏听偏少的可获补充；因而，两者勾兑酒质仍然是好的。两种各具缺陷的酒按一定比例相互勾兑后，可能会变好，原因是：其中一种的某一微量成份偏多，而另一种酒恰好又可能缺少这一微量成份，或者是稍欠；如两者勾兑，则互为补充，其量比关系获得了适当的调整，因而酒质会变得好一些，或者会成为合格的酒。另外，两面三刀种好的酒勾兑，可能失去各自风格而成质量不好的酒，这种情况在相同香型之间不易产生，在不同香型的酒进行勾兑时就容易发生，因香味形成的原因相当复杂。各种香型的酒都有不同的主体香气成份。酱香型酒的主体成份是高沸点酸性物质，其它微量成份有助香作用。浓香型酒主体香气成份是已酸乙酯，其他的酸、酯、酚、醛起烘托作用。清香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香气，他们都是好酒，如果把它们勾兑一起，坏了原来比较协调的平衡关系之故。
青稞酒大楂酒清香纯正悠长、二楂酒绵甜柔和、三楂酒醇厚丰满、四楂酒有较大的糟香。将大二、三楂酒按一定的比例进行勾兑，勾兑比例可按产品的风格选择基酒，按照不同楂次酒的风格特点选择各楂次的酒，如想勾兑醇甜柔和性的酒二楂酒的比例相对高一点，放香大一点的在选择基酒时大楂酒的比例相对大一点，在酒想要有足够的后味且醇厚，三楂酒基酒的量一定不能少。 2.7.2调味 1.调味酒的来源
调味酒是具有各种特点的精华酒，在香气上特香，在口味上特甜、特浓、特醇、特怪、特爆辣等。具有特殊香味，也具有特殊功能作用。 为做好理想的调味操作，当然需要多种高质量的调味酒。
在清香型白酒生产过程中合理的调味酒的选择为以后的调味做基础，这样的调味酒有：
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1）酒头调味酒
酒头中含有大量的芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛类、酯类和酚类。甲醇和醛类都发生了变化，一部分挥发掉，一部分由于醛基的存在，形成了酒中微量成分的活化分子，酒头单独贮存后用来调味，可以提高基础酒的喷香和前香。
青稞酒大楂每甑取酒头50kg酒头调味酒，酒头贮存一年后既可作为调味酒使用。 2）酒尾调味酒
一般用底层酒醅，以蒸取酒尾。二楂酒酒尾每甑取50kg用作调味酒。 3）玉米调味酒
玉米调味酒采用玉米为原料生产的酒，玉米由于含有较多植酸，可发酵为产生甘油（丙三醇），多元醇具有明显的甜味，故玉米发酵的酒较为醇甜。所以用作青稞酒的调味。 4）老陈调味酒
青稞老陈调味酒是指就的贮存期在2~3年以上的调味酒，能提高酒的醇厚味。
5）多粮调味酒
多粮调味酒就是以多种酿酒原料酿制， 6）豌豆调味酒
豌豆调味酒是以豌豆为酿酒原料，由于豌豆酿酒典型性极强，酿制好贮存半年可作为调味酒，所以用于青稞酒的调味。
青稞酒经过大楂二楂，三楂的基酒勾兑之后，贮存一段时间经人的感官评定以确保产品风格的典型性，如有感官评定不能通过的酒样，用调味酒进行酒的微调，以保证产品风格的独特性、典型性，微调的最终目的保持酒的质量的稳定。 7.2.3酒的风格
在我国白酒香型中，青稞酒是清香型，但是它与典型的清香型又有区别，它具有青稞酒清雅的独特风格。 1.青稞酒不同轮次酒的特点： 轮次 大楂酒 二楂酒 三楂酒 四楂酒 特点 香味较浓纯正，味冲，有生粮味。 酒体绵甜柔和，无杂味，醇厚爽净。 酒体醇厚丰满，酸味较大，微有糟香。 醇和，酸味大，味杂，糟味大。 各轮次酒经过不同类型贮存，建立档案，贮存九个月至一年半时间，使其自燃老熟，以备以后勾兑用。
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2.感官指标： 酒精度大于50%vol: 色泽 香气 口味
酒精度40%vol~49%vol 色泽 香气 口味
酒精度小于39%vol 色泽 香气 口味
3.理化指标：
酒度 ≥50%（v/v) 总酸（以乙酸计） ≥0.50g/l 总酯（以乙酸乙酯计） ≥2.00g/l 乙酸乙酯 ≥1.00g/l 固形物 ≤0.60g/l
酒度 40~49%（v/v) 总酸（以乙酸计） ≥0.40g/l 总酯（以乙酸乙酯计） ≥1.6g/l 乙酸乙酯 ≥0.80g/l 固形物 ≤0.6g/l
酒度 ≤39%（v/v) 总酸（以乙酸计） ≥0.30g/l 总酯（以乙酸乙酯计） ≥1.2g/l 乙酸乙酯 ≥0.6g/l 固形物 ≤0.6 g/l
7.2.4青稞酒的典型感官特征：
无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物，无沉淀。 清雅纯正，怡悦馥合。 绵甜柔和，香味协调，余味爽净。 无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物，无沉淀。 清雅纯正，怡悦馥合。 绵甜柔顺，醇和爽净，香味协调，余味绵长 无色（或微黄）清亮透明，无悬浮物，无沉淀。 清雅纯正，怡悦馥合。 绵甜爽净，醇厚丰满，香味协调，回味怡畅。 - 29 -
青稞白酒成品是将大二、三楂酒按一定的比例勾兑而成酒体具有大楂酒的清香纯正，二楂酒的绵甜柔和及三楂酒的醇厚丰满的特点。
青稞酒的感官特征是：酒质清澈透明，清香纯正悠久，入口醇甜柔和，酒体醇厚丰满。
青稞酒远闻似“酒酿”，近闻似“苹果”开瓶后酒香四溢，芳香扑鼻；酒一入口协调舒适的香味层层而至，令人怡畅；酒咽下后仍有余香，酒后作嗝，也有特殊舒畅的香，青稞酒入口绵甜，醇厚丰满，与典型的清香型酒相比具有香气纯正不淡，口味醇厚不腻的显著特点。
青稞酒与有关名优白酒主要微量成分分析 mg/100ml
成分 名称 甲酸 乙酸 丙酸 丁酸 戊酸 已酸 乳酸 总酸 丙醇 异丁醇 仲丁醇 正丁醇 异戊醇 正己醇 总醇 乙酸乙酯 己酸乙酯 乳酸乙酯 丁酸乙酯 戊酸乙酯 总酯 6.9 111.0 6.1 20.3 4.0 21.8 105.7 274.8 22 17.2 4.5 95 49.4 2.7 105.3 147 42.4 137.8 26.1 5.3 358.6 3.1 64.3 0.5 12.0 1.8 21.8 37.8 41.3 15.5 12.0 2.8 8.6 34.4 0.9 74.4 170 105.6 165.0 13.8 5.4 504.8 3.3 44.4 1.3 12.5 1.6 20.4 44.6 128.6 1105 10.6 2.4 5.2 39.6 4.0 73.3 101.3 9.1 161..0 27.5 6.0 487.5 1.5 37.0 0.5 6.7 1.3 19.2 23.2 89.4 28.5 14.0 3.6 15.2 33.5 1.5 101.3 91 161.0 98.8 18.3 7.2 376.3 1.8 94.5 0.6 0.9 0.1 0.2 28.4 126.5 136.9 11.6 3.3 1.1 54.6 ------- 207.5 305.9 2.2 261.6 1.6 36.1 3.6 7.2 1.9 7.2 1.8 59.4 13.3 22.5 2.2 9.6 60.1 1.6 114.2 122.0 23 46.5 4.6 44.3 12.1 19.3 3.2 17.5 110.7 211.7 113.6 23.8 33.0 18.0 54.2 0.2 242.2 132.0 28.9 172.0 33.9 2.2 82.2 2.5 4.3 0.22 1.68 84.64 197.81 28.7 13.9 2.3 7.8 31.7 -------- 84.4 272.4 3.7 227.4 5.5 0.8 509.3 茅台酒 泸州特曲 五粮液 全兴 汾酒 西凤 武陵春 青稞酒 -------- 3.9 -------- -------- -------- 568.8 191.4 366.8
2.7.5微机勾兑：
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