1）称取准确；
2）滴定速度先快后慢，终点5秒内不变色； 3）用中性蒸馏水；
4）标准色的配制：将3g七水硫酸钴（COSO4〃7H2O）溶解于水中，并定容至100mL，然后向100mL复原乳内加2-3mL上述参比溶液，轻轻转动，使之混合均匀，使用时间不得超过2小时。
21、液奶均质指数的测定步骤？
1）静止时间：牛奶样直立静止48小时后，分别测上下层脂肪含量。
2）计算公式：
上层脂肪含量-下层脂肪含量
均质指数（%）=---------------------------×100%（≤10%）
上层脂肪含
22、食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？
（1）称取70克钼狻钠，溶150ML水中
（2）称取60克柠檬酸溶于85ML硝酸和150ML水的混合液中。 （3）量取5ML喹啉，溶于35ML硝酸和100ML水的混合液中。 在不断搅拌下，先将溶液1缓慢加入到溶液2中，再将溶液3加入到溶液2中。混匀放臵24小时，过滤，在过滤中加入280ML丙酮，用水稀释致1000ML，混匀，贮于有色玻璃瓶或聚乙烯瓶中。
23、食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5
计）含量的测定步骤？
（1）六偏磷酸钠含量：
1）试液的制备：称量约2克试样（精确至0.0002克），臵于100ML烧杯中加水溶解，全部转移到500ML容量瓶中，用水稀释到刻度，摇匀。
2）测定：
用移液管移取15ML试液（1.4.1），臵于400ML高型烧杯中，加15ML硝酸（1.2.2）、70ML水，微沸15分钟，趁热加入50ML喹钼柠铜溶液（1.2.3），微沸1分钟，冷却致室温。
用已恒重的坩埚式过滤器以倾泻法过滤，在烧杯中洗涤沉淀3次，每次用水15ML，将沉淀移入坩埚式过滤器中，继续用水洗涤（所用洗涤水共约150ML），于180+-5C干燥45分钟，或于250+-5C下干燥30分钟，在干燥器中冷却，称重。
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（2）非活性磷酸盐（以P2O5计）含量：
用移液管移取50ML试液臵于100ML的容量瓶中。在不断摇动下加入30ML氯化钡溶液，充分摇动使沉淀完全，用水稀释至刻度，摇匀，干过滤。用移液管移取50ML滤液，臵于400ML高型烧杯中，加15ML（1+1）硝酸、35ML水，微沸15分钟，趁热加入20ML喹钼柠铜溶液微沸1分钟，冷却至室温。
用已恒重的坩埚式过滤器以倾泻法过滤，在烧杯中洗涤沉淀3次，每次用水15ML，将沉淀移入坩埚式过滤器中，继续用水洗涤（所用洗涤水共约150ML），于180+-5C干燥45分钟，或于250+-5C下干燥30分钟，在干燥器中冷却，称重。
24、乳酸含量的测定方法？
称取样品1g，称准至0.0002g。加50ml水，准确加入1mol/l的氢氧化钠标准溶液40ml，煮沸5分，加酚酞指示液2滴，趁热用1mol/l的硫酸标准溶液滴定，同时做空白实验。
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2月份题库
一、填空
1、任何光分析法包括三个主要过程：（辐射源提供能量）（辐射与被测物质间相互作用）（产生被检测的信号） 2、光分析法包括（光谱法）和（非光谱法） 3、光所具有的两象性为（波动性）和（微粒性）
4、无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（有选择）的吸收（一定波长）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（浓度）有关，溶液的（浓度）越大，对光的吸收程度（越大）
5、比色法分为（目视比色法）与（光电比色法）两种 6、分光光度计分为（紫外）（可见）和（红外）三种
7、分光光度计的类型分为（单光束）（双光束）和（双波长）三种基本类型
8、分光光度计的基本结构由（光源）（单色器）（吸收池）（检测器）及（测量结果显示与记录器）组成
9、色谱广泛应用于物质的（分离）（分析）（浓缩）（回收）（纯化）与（制备）
10、《产品质量管理制度汇编》考核标准中根据质量问题的严重程度，将其定义为类型：（严重不符合）、（一般不符合）、（轻微不符合）及其它（通报考核）。一般不符合、轻微不符合：不作考核；严重不符合：（负激励200元／起）；其它考核参照本制度
汇编中的条款规定。
11、原辅材料供应商（牛奶除外），包括（包装类）、（原料）、（辅料）
12、质量中心采样员采取微生物样品用时（1min）；采样员对奶罐原奶进行温度检测用时（0.5min）；由司机对奶罐打搅拌，每罐牛奶搅拌（≥30）下；对搅拌好的奶罐牛奶进行采样用时（1min）；将样品进行理化检验用时（50min），同时留样（30min）以备复检）
13、对于品尝师判定为A类的样品，由质量中心品尝师组织（三人）品尝，其中至少有（一人）为非质量中心人员
14、采样工具消毒液统一使用（漂白粉）配制浓度必须控制在（100-300）ppm，采样工具不允许存在奶垢及可见异物。 15、牛奶加热煮沸后品尝时样品温度应该控制在（40-50）℃；正常样品打分范围为（7-10分包括７分）；A类异味打分范围为（1-3分包括３分）；B类异味打分范围为（4-6分包括６分）。 16、污水检测项目包括（pH）（悬浮物(SS)）（五日生化需氧量(BOD5)）（化学需氧量(COD)）（氨氮）五项，其中一级标准分别为（6～9）（70）（20）（100）（15），二级标准分别为（6～9）（150）（30）（150）（25），三级标准分别为（6～9）（400）（300）（500）。 17、烟尘及污水监测计划中，烟尘取样频次为（1次/周），检验项目包括（烟尘排放浓度）（烟气黑度）（SO2）（氮氧化物）；取样点为生产车间主排污口的污水取样频次为（1次/周），执行标
准为（排往污水厂的执行三级标准，排往其它区域的执行一级标准或当地环保部门要求的标准）；取样点为自有污水厂主排污口的污水取样频次为（1次/周），执行标准为（执行一级标准或当地环保部门要求的标准） 二、名词解释：
1、分光光度法：基于溶液对光吸收的大小来确定被测组份的含量的分析方法，称为分光光度法（或吸光光度法）
2、比色法：利用物质本身所具有的颜色或某些待测组份与一些 试剂作用生成有色物质，比较溶液颜色深浅的方法来确定溶液中有色物质的含量，这种方法称为比色法。
3、标准样：气味属于生鲜牛奶固有的滋气味，很少有明显气味，不具备任何牛体、牛舍等杂味，无不良特征，口感较好，有乳香味。香甜，无余味的样品为标准样 三、简答：
1、气象色谱法的基本原理是什么？
答：是利用混合物中各组分在流动相和固定相中具有不同的溶解和解析能力（指气—液色谱），或不同的吸附和托附能力（指气—固色谱）。当两相做相对运动时，样品各组分在两相中受上述各种作用力的反复作用，从而使混合物中的组分得到分离。当组分A离开色谱柱的出口进入检测器时，记录仪就记录出组分的色谱峰，当组分B离开色谱柱进入检测器时，记录仪就记录出组分的色谱峰。