A、离子交换法 B、沉淀法 C、薄层分离 D、加掩蔽剂
65. 电位滴定氟时，加入TISAB的主要作用是（ ）
A、澄清剂 B、除铅剂 C、固定总离子浓度 D、空白剂 66. 砷的测定中，使用来（ ）消除硫化氢的干扰
A、分子筛 B、醋酸铅棉花 C、铜试纸 D、纤维膜 67. 准确测定食品中有机农药残留的方法是（ ） A、薄层色谱法 B、气相色谱法 C、比色法 D、电位法 68. GC定量的依据是（ ）
A、保留值 B、峰形 C、峰面积 D、无规律 69. TLC的定性依据是（ ）
A、斑点颜色 B、比移值 C、斑点大小 D、无规律 70. 目前农残测定的主要方法是（ ）
A、滴定 B、气相色谱法 C、比色法 D、HPLC 71. 在320nm比色测定时，应用（ ）比色皿 A、玻璃 B、石英 C、萤石 D、均可 四、判断
1. 有机试剂中残留的水分可用硫酸钠去除。
2. 水是常用的灭火材料，所以实验室起火时，常用水灭火。 3. 配置试剂溶液时，如所取试剂俩过多，可再倒回原试剂瓶中。 4. 再取用某一固体试剂时，由于试剂久置且保管不妥，致使结块，
为了取出试剂可以用一干燥洁净的小铁棒将其捣碎后称取。 5. 用蒸馏水冲洗仪器时，应少量多次，冲洗时要顺壁冲洗并加以振荡，将前一次洗涤水倒尽后，再洗第二次。
6. 已洗净的玻璃器皿内壁应不挂水珠，不能用布或纸擦，但可用手去擦。
7. 冲洗玻璃器皿时，只要看不见内壁有污物，即认为洗干净了。 8. 用移液管移液时，右手拿吸耳球，左手拿移液管。 9. 烧杯是硬质玻璃做的，故可以加热。
10. 国标法大多采用先进分析方法。 11. 从大量的分析对象中抽取小部分样品作为分析材料谓采集。 12. 样品的取样量与测定结果无关。
13. 采样的程序为检样、平均样品、原始样品。
14. 采样一般分为三步，依次获得检样、原始样品、平均样品。 15. 系统误差在一定范围内校正。 16. 系统误差可以通过回收率加以校正。 17. 偶然误差可以通过回收率加以校正。
18. 准确度主要有偶然误差决定，它反映了方法的稳定性和重现性。 19. 精密度就是多次平行测定结果的相互接近程度。 20. 精密度主要由系统误差造成，它反映了方法的准确性。 21. 掩蔽法就是将待测成分掩蔽起来，免受杂质的干扰。 22. 滴定度就是每毫升样液相当于滴定剂的毫升数。 23. 滴定度表示每毫升滴定液相当于待测成分的毫摩尔数。
24. 萃取就是将有机成分从固相中提取到液相中。 25. 样品灰化时，灰化温度越高越好，所需时间也越短。 26. 灰分测定中，常用的灰化设备是烘箱。
27. 为了加速灰化过程，缩短灰化时间，可提高灰化温度。
28. 某化验时在作豆饼中钙测定之前，为了保证取样均匀，现将启用小石磨研成粉，然后用四分法缩样。
29. 测定食品中的水分含量时，最简单，最好的方法是常压烘箱干燥法。
30. 用烘箱干燥法测定水分时，如果操作正确，称量准确，后一次称量应总比前次少些。
31. 蒸馏法适用于含有多种大量挥发性组分的样品中水分的测定。 32. Aw值越大，说明食品中水分的结合程度越大。
33. 用康威皿法测定食品的Aw时，已知Aw值的标准盐类是任意选取的。
34. 用扩散法测Aw时，已知Aw值的标准盐类是任意选取的。 35. 同种食品含水量越大，水分活度就越大。
36. 食品中的水分活度值是一个参数，不可能轻易改变。 37. 总酸度和pH值是同一个概念。
38. 测定总酸度时，含有CO2的饮料需煮沸以驱逐出CO2。 39. 测定饮料pH值时，若饮料中含有CO2应煮沸驱逐。 40. pH值测定时，必须先用标准缓冲溶液来校准仪器。
41. 挥发酸用水蒸气蒸馏法测定时，加入磷酸的作用是使食品中的挥
发酸离析。
42. 食品中的有机酸的含量是以柠檬酸计的。
43. 在5ml食醋中加入同等量水后，再加入甲基紫指示剂，就可以知道食醋中是否有游离态的酸存在。
44. 测定样品中的挥发酸含量时，加入磷酸的目的是为了结合态的挥发酸能够充分游离出来。
45. 测脂肪时，反复恒重会使脂肪瓶的重量增加，此时以最后一次重量为准。
46. 乳脂肪属于结合态脂肪，不能用索氏提取法测定。
47. 用索氏提取法测定脂肪时，为加快提取速度，可用明火加热。 48. 用索氏提取法测得的是游离态和结合态脂肪的总量。
49. 用索氏提取法测定脂肪时，一定要用无水乙醚，以防止脂肪提取不完全。
50. “粗纤维”的概念将被“膳食纤维”所取代。 51. 膳食纤维有可能取代粗纤维。
52. 由于膳食纤维的测定方法尚不完善，所以现在还未推广。 53. 用直接滴定法测定还原糖时，不能用中性醋酸铅作澄清剂。 54. 用直接滴定法测定还原糖时边摇边滴。
55. 蔗糖无还原性，但在一定条件下可水解为还原性单糖。 56. 测定总糖时，通常用6M的硫酸水解样品。
57. 总糖测定时，样品用盐酸处理，目的是使样品中的蔗糖等糖在酸性条件下水解。
58. 凯氏定氮法所测定的是包括硝态氮在内的总氮。 59. 凯氏定氮法测定的是样品中的总氮含量。 60. 凯氏定氮法测得的氮不包括硝态氮。
61. 用微量凯氏定氮法测定蛋白质时，向反应管中加入10ml浓碱液要用移液管吸取才对。
62. 测定蛋白质时，为了加速消化，可加入K2SO4、CuSO4等物质。 63. 测定蛋白质时，为了加速消化，可加入CuSO4提高消化温度，从而加快消化。
64. 用电位滴定法测定氨基酸态氮时，可同时测定出样品溶液的pH，总酸度以及氨基酸态氮。
65. 测定酱油中的氨基酸含量时，无须脱色，可用电位滴定法直接进行测定。
66. 2,6-二氯靛酚滴定法测的是还原型维生素C。
67. 测定VC用的2,6-二氯靛酚染料不稳定，需用棕色瓶盛装，并在冰箱中保存。
68. 再取用分析纯VC后，应立即将瓶塞旋紧，以防被氧化，而后放入药品柜中。
69. 提取样品中的VC时，常用的提取剂是柠檬酸。 70. 番茄红素易溶于苯而不易溶于甲醇，因此可用苯提取之，用甲醇除去其他色素的干扰。
71. 在测定肉中亚硝酸盐和硝酸盐时，用ZnSO4作为蛋白质沉淀剂时，其用量越多越好。