的是適合飯後飲用。 解答 ○
?.葡萄牙產的波特酒（Port wine）有一種在瓶中陳年的稱Bottle Aged，最少要在地窖儲存十年以上。 解答 ○
?.Vermouth、Campari Bitter、Dubonnet及Pernod等加冰塊或以蘇打水稀釋，都可當飯前飲用酒。 解答 ○
?.餐前酒Pre-dinner Drinks又稱開胃酒（Aperitif）。 解答 ○
?.啤酒為愈新鮮愈好，購入後應儘快飲用，不可久藏。 解答 ○
?.酒依照製造方式可分為釀造、蒸餾、再製三大類。 解答 ○
?.愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）這道雞尾酒的基酒是伏特加（Vodka）。 解答 ╳
?.雪莉酒是葡萄牙的國寶酒，有甜與不甜之分。 解答 ╳
?.所有的起泡酒都可稱為香檳酒。 解答 ╳
?.波本威士忌（Bourbon Whiskey）所含的玉米原料頇在51％以上。 解答 ○
?.一般的琴酒不頇陳年（Aging），但金黃色琴酒頇用橡木桶加以陳年。 解答 ○
?.一般開胃菜，可用香甜酒搭配之。 解答 ╳
?.一般用來溫紹興酒的水，其溫度是愈高愈好。 解答 ╳
?.為了安全與風味起見，所有的啤酒都應經過高溫殺菌。 解答 ╳
?.冷藏啤酒最好最快的方法是放在冷凍庫裡。 解答 ╳
?.瑪格麗特是一種雞尾酒，其杯口要沾鹽巴，口感較好。 解答 ○
?.有「雞尾酒的心臟」之稱是琴酒。 解答 ○
?.蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）比白蘭地（Brandy）的味道較辛辣。
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解答 ○
?.波本威士忌（Bourbon Whiskey）在Whiskey酒中是較甜的Whiskey。 解答 ○
?.干邑（Cognac）酒也是白蘭地（Brandy）的一種酒。 解答 ○ ?.啤酒是屬於釀造酒。 解答 ○
?.白蘭地是屬於蒸餾酒。 解答 ○
?.調配Martini是用不甜的苦艾酒。 解答 ○
?.Sherry是葡萄牙的特產，Dubonnet則是法國的開胃酒。 解答 ╳
?.白葡萄酒是以綠色葡萄釀造的，紅葡萄酒則是以紅葡萄釀造的。 解答 ╳
?.Champagne是一種Sparkling wine。 解答 ○
?.Cointreau、Grand Marnier和Triple Sec，都是屬柑橘類香甜酒。 解答 ○
?.Whisky以愛爾蘭所產的最負盛名。 解答 ╳
?.Bourbon Whiskey是美國的威士忌，主要原料是大麥芽。 解答 ╳
?.Cognac是法國上好的白蘭地，原本是個地名。 解答 ○
?.V.S.O.P.級的白蘭地，品質優於X.O級的白蘭地。 解答 ╳
?.Calvados是一種以蘋果為原料製成的白蘭地。 解答 ○
?.Vodka原產於蘇俄，主要原料為馬鈴薯。 解答 ○
?.Gin發源於英國，如今荷蘭所產最負盛名。 解答 ╳
?.含有杜松子的酒，稱為Rum。 解答 ╳
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?.Rum主產於西印度群島，是以蔗糖為主要原料。 解答 ○
?.Tequila是產於墨西哥的龍舌蘭酒。 解答 ○
?.Pilsner是一種淡啤酒的通稱。 解答 ○
?.花雕酒為紹興酒系之上乘醇酒，酒精度17％。 解答 ○
?.甜白酒可做為餐後酒飲用。 解答 ○
?.紅葡萄酒的飲用溫度以8℃最適宜。 解答 ╳
?.紅葡萄酒的醒酒時間一般以30分鐘至2小時最佳。 解答 ○
?.釀製紅酒的葡萄一定要完全使用黑葡萄品種的葡萄，不可混合白葡萄品種的葡萄。 解答 ╳
?.葡萄酒愈陳愈香，所以儲存的期限是無限期的。 解答 ╳
?.陳年的白葡萄酒都必頇經過換瓶（Decant）的手續，以便保持酒的品質。 解答 ╳
?.葡萄酒瓶上的商標，若出現酒莊（Chateau）字體時，則表示一定是法國的葡萄酒。 解答 ╳
?.法國酒的Chablis（夏伯力）產區，主要是以生產不甜的白葡萄酒為主。 解答 ○
?.所有的氣泡酒，都可稱之為香檳酒。 解答 ╳
?.氣泡酒飲用的溫度比紅葡萄酒低。 解答 ○
?.特吉拉酒（Tequila）最有名的產地是墨西哥。 解答 ○
?.特吉拉酒（Tequila）的釀製原料是甘蔗。 解答 ╳
?.伏特加酒（Vodka）原產於俄羅斯。 解答 ○
?.伏特加酒（Vodka）的釀製原料是芋頭。
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解答 ╳
?.蘭姆酒（Rum）的產地以西印度群島為主。 解答 ○
?.琴酒（Gin）的主要香料是奎寧。 解答 ╳
?.加拿大威士忌酒所用的原料是玉米、黑麥及大麥。 解答 ○
?.威士忌酒的英文寫法有兩種：一是蘇格蘭、加拿大用的“Whiskey”一是愛爾蘭、美國用的“Whisky”。 解答 ╳
?.將葡萄酒倒入醒酒器，以便沈澱物和酒液分離的過程稱之為“Decanting”。 解答 ○
?.水果白蘭地的原料只限於葡萄。 解答 ╳
?.香甜酒（Liqueur）是以各種水果、蜜糖、植物香料等原料混合蒸餾酒調製而成的。 解答 ○
?.蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）有一種特殊的香氣即為炭香（泥煤味）。 解答 ○
?.酒依製造方式分類，可分為釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類。 解答 ○
?.野莓酒（Sloe Gin）是一種琴酒。 解答 ╳
?.苦艾酒是一種開胃酒，由白葡萄酒加上各種草藥及奎寧皮等浸漬而成。 解答 ○
?.雪莉酒（Sherry）是葡萄牙的國寶酒，有甜與不甜之分。 解答 ╳
?.威士忌酒是一種蒸餾酒，主要原料是馬鈴薯。 解答 ╳
?.波本威士忌（Bourbon Whiskey）所含的玉米原料需在51％以上。 解答 ○
?.一般的琴酒不需陳年（Aging），但金黃色琴酒需用橡木桶加以陳年。 解答 ○
?.加里安諾酒（Galliano）是義大利所產的草藥酒。 解答 ○
?.荷蘭琴酒適合純飲，英國琴酒適合調配雞尾酒。
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解答 ○
?.波特酒（Port）是一種強化酒精的葡萄酒，可當做飯前酒亦可做飯後酒。 解答 ○
?.愛爾蘭的威士忌是採用泥煤燻過的原料釀製成的。 解答 ╳
?.波本威士忌（Bourbon Whiskey）在Whiskey酒中是屬較甜的Whiskey。 解答 ○
?.琴酒的原產國是英國。 解答 ╳
?.蒸餾酒的酒精度一般為37～43°。 解答 ○
?.伏特加（Vodka）酒是一種高酒精度的蒸餾酒，其酒精度可高達95°。 解答 ○
?.干邑（Cognac）酒是白蘭地（Brandy）酒的一種。 解答 ○
?.日本的清酒（Sake）是屬於蒸餾酒類。 解答 ╳
?.Stout是一種黑啤酒，有麥芽的焦香味。 解答 ○
?.葡萄牙所產的雪莉酒（Sherry）和西班牙所產的波特酒（Port）都是強化酒精的葡萄酒。 解答 ╳
?.酒瓶上標示“Eiswein”是指在德國生產，以含貴腐菌葡萄釀成的葡萄酒。 解答 ╳
?.法國波爾多的梅鐸（Médoc）產區，是以生產紅酒著名。 解答 ○
?.白蘭地屬於釀造酒，葡萄酒則屬於蒸餾酒。 解答 ╳
?.Pilsner是一種淡啤酒的通稱。 解答 ○
?.Calvados是法國生產的蘋果白蘭地。 解答 ○
?.以蔗糖為主要原料，製成的蒸餾酒稱之為Gin。 解答 ╳
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