解答 A
?.下列何者是省產的蒸餾酒？ (A)臺灣淡啤酒 (B)茅台酒 (C)葡萄蜜酒 (D)虎骨酒。 解答 B
?.英國的穀物威士忌（Grain Whisky）規定，大麥的含量是 (A)10％ (B)20％ (C)30％ (D)40％。 解答 B
?.以多種威士忌蒸餾後，立即混合再裝桶儲存的是 (A)愛爾蘭威士忌 (B)蘇格蘭威士忌 (C)波本威士忌 (D)加拿大威士忌。 解答 D
?.含有50％以上中性酒精的是 (A)波本威士忌（Bourbon Whiskey） (B)美國威士忌（American Whiskey） (C)裸麥威士忌（Rye Whisky） (D)美國綜合威士忌（American Blended Whiskey）。 解答 D
?.酒精含量在多少以上的飲料，即稱之為酒？ (A)0.5％ (B)1％ (C)3％ (D)5％。 解答 A
?.愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）的蒸餾次數為 (A)1次 (B)2次 (C)3次 (D)4次。 解答 C
?.蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的法定儲存年限最少是 (A)2年 (B)3年 (C)4年 (D)6年。 解答 B
?.波本威士忌（Bourbon Whiskey）的酒精含量不得超過 (A)43％ (B)50％ (C)52.5％ (D)62.5％。 解答 D
?.下列哪一種白蘭地標示的年份，不受法國政府認可？ (A)三星 (B)V.S.O.P. (C)F.B.O.P. (D)X.O。 解答 C
?.野莓酒（Sloe Gin）的產製源於哪一國？ (A)英國 (B)法國 (C)美國 (D)義大利。 解答 A
?.卡魯哇咖啡酒（Kahlua）是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)琴酒 (B)白蘭地 (C)伏特加 (D)蘭姆酒。 解答 B
?.牙買加的咖啡酒（Tia Maria）是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)蘭姆酒 (B)伏特加酒 (C)白蘭地 (D)威士忌。 解答 A
?.香甜酒的酒精含量不得低於多少？ (A)14％ (B)16％ (C)18％ (D)20％。 解答 B
?.下列哪一種酒是以葡萄酒再製而成？ (A)白櫻桃酒（Kirsch） (B)柑桔酒（Cointreau） (C)夏多思（Chartreuse） (D)多寶力補酒（Dubonnet）。 解答 D
?.下列哪一種的原料是葡萄？ (A)威士忌 (B)啤酒 (C)蘭姆酒 (D)白蘭地。
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解答 D
?.下列哪一種酒是墨西哥的特產？ (A)威士忌 (B)白蘭地 (C)琴酒 (D)龍舌蘭酒。 解答 D
?.下列哪一種酒的原料中有玉米？ (A)白蘭地 (B)蘭姆酒 (C)雪莉酒 (D)波本威士忌。 解答 D
?.威士忌剛蒸餾起來是無色的，它的琥珀色是因為經過 (A)陶甕 (B)玻璃瓶 (C)橡本桶 (D)鋼桶的陳年。 解答 C
?.下列何者屬於合成酒？ (A)Vermouth (B)Port (C)Bourbon Whiskey (D)Anisette。 解答 D
?.下列何者是以波本威士忌浸泡桃子所製成的香甜酒？ (A)Southern Comfort (B)Drambuie (C)Galliano (D)Kummel。 解答 A
?.Galliano是哪一國所生產的香甜酒？ (A)法國 (B)德國 (C)美國 (D)義大利。 解答 D
?.下列哪一種酒是含有杏仁味的香甜酒？ (A)Sambuca (B)Amaretto (C)Galliano (D)Anisette。 解答 B
?.下列何者不是省產的釀造酒？ (A)玉泉荔枝酒 (B)玉泉清酒 (C)玉泉3°愛可涼酒 (D)米酒。 解答 D
?.下列何者不屬於省產蒸餾酒？ (A)茅台酒 (B)愛蘭白酒 (C)玉露酒 (D)玉泉清酒。 解答 D
?.「玉山大武醇」是屬於何種酒類？ (A)葡萄酒 (B)紹興酒 (C)高粱酒 (D)清酒。 解答 C
?.依據陳立夫先生所提供的處方釀製而成的養身藥酒是 (A)龍鳳酒 (B)玉鶴永康酒 (C)長春酒 (D)參茸酒。 解答 B
?.下列何者不屬於省產之再製酒？ (A)茉莉花酒 (B)玉泉梅酒 (C)荔枝酒 (D)玫瑰露酒。 解答 C
?.臺灣米酒的酒精度為 (A)15％ (B)20％ (C)30％ (D)40％。 解答 B
?.下列何種酒屬於高粱酒系之極品？ (A)清香高粱酒 (B)玉山大武醇 (C)玉山二鍋頭 (D)玉山陳年高粱酒。 解答 B
?.下列何者不屬於柑橘酒？ (A)Triple Sec (B)Grand Marnier (C)Fraise (D)Cointreau。 解答 C
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?.Poire Willams是屬於哪一種香甜酒？ (A)梨子 (B)桃子 (C)蘋果 (D)草莓。 解答 A
?.波本威士忌（Bourbon）是屬於哪一國的威士忌？ (A)美國 (B)加拿大 (C)英國 (D)義大利。 解答 A
?.英國Scotch Whisky的酒齡為12年，是屬於何種等級的Whisky？ (A)標準品 (B)中級品 (C)高級品 (D)特級品。 解答 B
?.採用龍舌蘭（Agave）植物為主要原料的是何種蒸餾酒？ (A)Vadka (B)Whisky (C)Rum (D)Tequila。 解答 D
?.香甜酒（Liqueur）的標籤上印有D.O.M三個英文字母是何種香甜酒？ (A)Galliano (B)Gampari (C)Sambuca (D)Benedictine。 解答 D
?.“Solera System”常運用於何種酒的混合過程？ (A)Port (B)Sherry (C)Brandy (D)Whisky。 解答 B
?.省產紹興酒以哪一個酒廠所生產的最好？ (A)建國酒廠 (B)嘉義酒廠 (C)埔里酒廠 (D)金門酒廠。 解答 C
?.Tia Maria是哪一個國家生產的咖啡酒？ (A)牙買加 (B)墨西哥 (C)法國 (D)西班牙。 解答 A
?.桃子香甜酒（Southern Comfort）是以何種酒當基酒釀成的？ (A)白蘭地 (B)威士忌 (C)蘭姆酒 (D)伏特加。 解答 B
?.Vodka的主要原料為 (A)玉米 (B)大麥 (C)馬鈴薯 (C)芋頭。 解答 C
?.琴酒（Gin）的發源地是 (A)英國 (B)美國 (C)荷蘭 (D)芬蘭。 解答 C
?.蜂蜜酒（Drambuie）是以何種酒為基酒釀製的？ (A)Brandy (B)Scotch Whisky (C)Bourbon Whiskey (D)Rum。 解答 B
?.Nature wine又可稱之為 (A)Sparkling wine (B)Fortified wine (C)Still wine (D)Made wine。 解答 C
?.以生產高品質葡萄酒而聞名的國家是 (A)英國 (B)法國 (C)義大利 (D)西班牙。 解答 B
?.水果利口酒主要是用哪一種釀製法？ (A)摻入法 (B)浸泡法 (C)滲透過濾法 (D)蒸餾法。
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解答 B
?.下列哪一種酒，會在酒瓶中裝入蟲寶寶？ (A)蘭姆酒 (B)伏特加酒 (C)特吉拉酒 (D)琴酒。 解答 C
?.主要產於牙買加等英語系國家的是何種蘭姆酒（Rum）？ (A)Light Rum (B)Gold Rum (C)Dark Rum (D)White Rum。 解答 C
?.下列哪一國生產的琴酒較不適合用來調配雞尾酒？ (A)美國 (B)英國 (C)荷蘭 (D)俄羅斯。 解答 C
?.下列何者是蘋果白蘭地？ (A)Calvados (B)Marc (C)Armagnac (D)Cognac。 解答 A
?.用葡萄果渣所釀成的義大利白蘭地稱之為 (A)Marc (B)Grappa (C)Armagnac (D)Calvados。 解答 B
?.鑑別法國白蘭地的品質，是依據 (A)葡萄品種 (B)產地 (C)年份 (D)產地與年份。 解答 D
?.淡質威士忌是哪一國生產的？ (A)英國 (B)美國 (C)加拿大 (D)日本。 解答 B
?.哪一國生產的葡萄酒常以稻草包裹瓶身？ (A)美國 (B)德國 (C)義大利 (D)澳洲。 解答 C
?.德國葡萄酒的標籤上，寫上“Eiswein”是表示 (A)貴腐甜白酒 (B)冰酒 (C)不甜的白酒 (D)清淡的葡萄酒。 解答 B
?.法國的阿爾薩斯（Alsace）以生產何種葡萄酒為主？ (A)紅酒 (B)白酒 (C)玫瑰紅酒 (D)冰酒。 解答 B
?.香檳酒的甜度標示若是“Brut”，則表示 (A)完全不甜 (B)不甜 (C)微甜 (D)甜。 解答 A
?.下列何者不在葡萄酒的定義之中？ (A)含有酒精 (B)以葡萄為唯一的釀製的原料 (C)除糖以外，不可添加任何東西 (D)需陳年3年以上。 解答 D
?.將原料經糖化、醱酵、過濾、貯存等過程所製成的酒，稱之為 (A)釀造酒 (B)蒸餾酒 (C)合成酒 (D)再製酒。 解答 A
?.下列哪一國產製的啤酒是採用上層醱酵法（Top Fermented Beer） (A)英國 (B)美國 (C)德國 (D)臺灣。 解答 A
?.下列哪一種酒不適合久存？ (A)啤酒 (B)葡萄酒 (C)威士忌 (D)白蘭地。
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解答 A
?.下列何者屬於Dessert wine？ (A)Sautenes (B)Campari (C)Dubonnet (D)Vermouth。 解答 A
?.有「雞尾酒的心臟」之稱的是 (A)伏特加 (B)蘭姆酒 (C)琴酒 (D)威士忌。 解答 C
?.法國干邑白蘭地，原料中有一半以上用大香檳區，其餘再加上小香檳區的葡萄，我們稱之為 (A)V.S.O.P. (B)Fine Champagne (C)Grand Champagne (D)Napoleon。 解答 B
?.下列有關酒精含量的表示，何者是錯誤的？ (A)43％ vol (B)43°GL (C)43°Alc (D)43°HC。 解答 D
?.下列哪一種酒不適合當飯後酒？ (A)Cream Sherry (B)Port (C)Dubonnet (D)Sautenes。 解答 C
?.下列哪一種酒不適合當開胃酒？ (A)Vermouth (B)Sautenes (C)Campari (D)Dry Champagne。 解答 B
?.臺灣何時開始，因為加入WTO菸酒不再專賣，而改用新制？ (A)2000年元旦 (B)2001年元旦 (C)2002年元旦 (D)2003年元旦。 解答 C
?.法國生產香檳酒聞名於世的香檳區，是位於法國的 (A)東北部 (B)西南部 (C)西北部 (D)東南部。 解答 A
?.糖經醱酵後會產生 (A)酒精 (B)酒精和二氧化碳 (C)酒精和水 (D)酒精和氧。 解答 B
?.下列何種酒在裝瓶後，酒質不再改變？ (A)紅酒 (B)白酒 (C)雪莉酒。 解答 C
?.下列何者不是合成酒？ (A)Port (B)Grand Marnier (C)Curacao (D)Sloe Gin。 解答 A
?.蒸餾的原理是利用酒精的沸點比水 (A)高 (B)低 (C)一樣 (D)不能比較。 解答 B
?.Marc和Grappa的原料為 (A)葡萄 (B)葡萄渣 (C)葡萄汁 (D)葡萄酒。 解答 B
?.苦艾酒是以何種酒為基酒再加苦艾合成釀製的？ (A)葡萄酒 (B)威士忌 (C)伏特加 (D)白蘭地。 解答 A
?.Calvados為法國Calvados的特產，其原料為 (A)覆盆子 (B)蜜李 (C)蘋果 (D)葡萄。 解答 C
?.法國Alsace地區所產的白酒世界聞名，其葡萄品種多為 (A)Chardonnay (B)Riesling (C)Cabernet Sauvignon (D)Pinot Noir。
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