【單選題】
?.下列何者是最高級的法國葡萄酒？ (A)A.O.C. (B)Vin de Pays (C)V.D.Q.S. (D)Vin de table。 解答 A
?.法國薄酒萊新酒（Beaujolais Nonveau）是於每年11月份的第幾個星期四全球同步銷售？ (A)一 (B)二 (C)三 (D)四。 解答 C
?.以下哪一種不是製作白葡萄酒的原料？ (A)白葡萄汁 (B)紅葡萄汁、果肉及果皮 (C)白葡萄汁和紅葡萄汁 (D)紅葡萄汁。 解答 B
?.紅葡萄酒的顏色是來自 (A)葡萄籽 (B)葡萄皮 (C)可食用色素 (D)葡萄葉子。 解答 B
?.下列何者是國產之釀造酒？ (A)參茸酒 (B)紹興酒 (C)米酒 (D)烏梅酒。 解答 B
?.下列何者是國產的再製酒？ (A)陳年紹興酒 (B)玫瑰紅酒 (C)大麴酒 (D)竹葉青。 解答 D
?.下列哪一種酒精的標示法是屬於美式鑑定法？ (A)43°G.L. (B)43°ALC (C)43％Vol (D)86Proof。 解答 D
?.蜂蜜酒（Drambuie）主要是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)伏特加 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)蘭姆酒。 解答 B
?.香甜酒（Liqueur）的含糖量不得低於多少？ (A)2.5％ (B)5％ (C)10％ (D)12.5％。 解答 A
?.下列何者屬於蒸餾酒？ (A)葡萄酒 (B)啤酒 (C)伏特加 (D)雪莉酒。 解答 C
?.下列何者是薄荷口味的香甜酒？ (A)Gramd Marnier (B)Créme de Menthe (C)Southern Comfort (D)Créme de Cácao。 解答 B
?.一般蒸餾酒的酒精度多為 (A)30～35° (B)37～43° (C)45～55° (D)60～95°。 解答 B
?.琴洒（Gin）有一種清爽清香的味道是因添加何種材料？ (A)茴香 (B)香草 (C)薄荷 (D)杜松子。 解答 D
?.下列何者不是威士忌的主要生產國？ (A)美國 (B)英國 (C)加拿大 (D)義大利。 解答 D
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?.下列哪一種蒸餾酒不需要經過貯存的過程？ (A)白蘭地 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)蘭姆酒。 解答 B
?.世界上生產葡萄酒最多的國家是 (A)義大利 (B)西班牙 (C)法國 (D)美國。 解答 A
?.一般的葡萄酒，其酒精濃度為 (A)8～14％ (B)16～20％ (C)20～30％ (D)10％以下。 解答 A
?.下列哪一個英文字是代表一般的酒類？ (A)Wine (B)Liquor (C)Liqueur (D)Spirit。 解答 B
?.酒精的沸點為 (A)95℃ (B)78.4℃ (C)82℃ (D)68℃。 解答 B
?.有液體麵包之稱的是何種酒？ (A)葡萄酒 (B)啤酒 (C)香檳酒 (D)白蘭地。 解答 B
?.有關薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）的敘述，下列何者正確？ (A)每年11月的第一個星期四全球同步推出 (B)產於法國 波爾多南方 (C)屬於清淡型的紅酒，適飲溫度比一般紅酒高 (D)此酒要趁新鮮飲用。 解答 D
?.有關葡萄酒的敘述，下列何者錯誤？ (A)玫瑰紅酒（Rose Wine）屬於Still Wine (B)白葡萄和紅葡萄都可以釀製白葡萄酒 (C)Port和Sherry都屬於強化酒精的葡萄酒 (D)氣泡葡萄酒就是香檳酒。 解答 D
?.關於台灣啤酒，下列敘述何者正確？ (A)屬於上醱酵的啤酒 (B)屬於Lager之一種 (C)酒精濃度為3％ (D)原料為大麥芽和啤酒花。 解答 B
?.下列何種酒類不適合當開胃酒（Aperitif）？ (A)不甜的苦艾酒（Dry Vermouth） (B)不甜的雪莉酒（Dry Sherry） (C)多寶力酒（Dubonnet） (D)君度酒（Cointreau）。 解答 D
?.關於“Sparkling Wine”，下列敘述何者錯誤？ (A)只有產於法國香檳區，且以香檳法釀製的氣泡酒才可稱之為Champagne (B)Sekt是指德國的氣泡酒 (C)氣泡酒大都以紅葡萄釀製 (D)香檳酒甜度標示為Brut，則表示完全不甜。 解答 C
?.下列何種酒不屬於香甜酒（Liqueur）？ (A)Amaretto (B)Cointreau (C)Cognac (D)Galliano。 解答 C
?.所謂「杜松子酒」是指 (A)威士忌酒 (B)白蘭地酒 (C)琴酒 (D)蘭姆酒。 解答 C
?.Dubonnet（多寶力酒）是法國的開胃酒，其基酒為 (A)葡萄酒 (B)白蘭地 (C)威士忌 (D)琴酒。 解答 A
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?.強化酒精的葡萄酒（Fortified Wine）其酒精度大約是 (A)3～8％ (B)9～14％ (C)15～24％ (D)35～45％。 解答 C
?.下列哪一種酒是西班牙的特產？ (A)Sherry (B)Port (C)Rum (D)Amaretto。 解答 A
?.下列哪一種酒是西班牙的特產？ (A)Sherry (B)Port (C)Rum (D)Amaretto。 解答 A
?.關於白蘭地的年份，下列哪一種標示所代表的年份最久？ (A)V.S.O.P (B)五星 (C)Napoleon (D)X.O.。 解答 D
?.下列何處不是法國葡萄酒的主要產區？ (A)波爾多（Bordeaux） (B)勃根地（Burgundy） (C)隆河流域（C?tes-de-Rhone） (D)干邑（Cognac）。 解答 D
?.波本威士忌（Bourbon Whisky）是哪一國生產的？ (A)蘇格蘭 (B)愛爾蘭 (C)美國 (D)加拿大。 解答 C
?.下列哪一種品牌的酒不是白蘭地酒（Brandy）？ (A)Remy Martin (B)Hennessy (C)Chivas Regal (D)Otard。 解答 C
?.下列哪一種酒的原料是龍舌蘭？ (A)琴酒（Gin） (B)伏特加（Vodka） (C)蘭姆酒（Rum） (D)特吉拉（Tequila）。 解答 D
?.下列國產酒中，何者不屬於蒸餾酒？ (A)茅台酒 (B)米酒 (C)紹興酒 (D)高粱酒。 解答 C
?.在法國白蘭地酒的標示中“Fine Champagne”是指 (A)100％是Grande Champagne區產的葡萄 (B)50％是Grande Champagne區產的葡萄 (C)100％是Fins Bois區產的葡萄 (D)100％是Bordeaux區產的葡萄。 解答 B
?.下列哪一種國產酒的酒精度最高？ (A)紹興酒 (B)花雕酒 (C)高粱酒 (D)竹葉青酒。 解答 C
?.美國Bourbon Whisky的主要原料是 (A)玉米 (B)馬鈴薯 (C)稻米 (D)小麥。 解答 A
?.關於啤酒的飲用，下列敘述何者錯誤？ (A)啤酒冰過才好喝，但不適合加冰塊飲用 (B)啤酒愈陳愈香 (C)杯中啤酒與泡沫的比例以8：2為佳 (D)適當的冷藏溫度為7～8℃。 解答 B
?.關於啤酒，下列敘述何者錯誤？ (A)啤酒花（Hop）可提高啤酒的澄清度和穩定性及增加泡沫的持
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久性 (B)酒精濃度為3～8％ (C)生啤酒的保存期限較熟啤酒短 (D)Stout是淡啤酒的通稱。 解答 D
?.下列何者不是屬於強化酒精的葡萄酒（Fortified Wines）？ (A)苦艾酒（Vermouth） (B)雪莉酒（Sherry） (C)波特酒（Port） (D)馬德拉酒（Madeira）。 解答 A
?.蘇格蘭威士忌以哪一種類型最多？ (A)純麥威士忌（Pure Malt Whisky） (B)穀類威士忌（Grain Whisky） (C)混合威士忌（Blended Whisky） (D)玉米威士忌（Coin Whisky）。 解答 C
?.下列何者不是咖啡香甜酒？ (A)Tai Maria (B)Creme de Café (C)Kahlua (D)Sambuca。 解答 D
?.蘇格蘭人將Whisky解釋為 (A)液體麵包 (B)黃金之水 (C)生命之水 (D)酒汁麵包。 解答 C
?.Scotch Whisky中完全採用單一品種的麥芽釀製蒸餾，更顯其特色的是 (A)Grain Whisky (B)Single Malt Whisky (C)Blended Whisky (D)Corn Whisky。 解答 B
?.Whisky中因含Peat煙燻味而聞名於世是 (A)Scotch Whisky (B)Irish Whiskey (C)American Whiskey (D)Canadian Whisky。 解答 A
?.採用三次單槽式蒸餾器蒸餾而成的Whisky為 (A)Scotch (B)Irish (C)American (D)Canadian Whisky。 解答 B
?.所謂的Bourbon Whisky是51％以上的 (A)Corn (B)Rye (C)Malt (D)Grape 搭配其他穀物蒸餾而成，以肯塔基州為多。 解答 A
?.American Whiskey中的新產品，蒸餾出的酒液，酒精純度高達161～189proof，使用舊的或未烤焦的橡木桶，口味清淡是 (A)Bottled in Bond (B)Straight (C)Light (D)Blended Whiskey。 解答 C
?.法律規定只要含有20％以上的穀類做為製酒原料，其餘可用水果來代替的是 (A)Irish (B)Japanese (C)Chinese (D)Freneh Whisky。 解答 B
?.下列何者不屬於Brandy？ (A)Cognac (B)Armagnac (C)Remy Martin (D)Cherry Brandy。 解答 D
?.Brandy是由Brande Wijn演變而來，原為 (A)法文 (B)葡萄牙文 (C)荷蘭文 (D)義大利文。 解答 C
?.Brandy的鑑別等級通常是依據 (A)包裝、產地 (B)產地、年份 (C)年份、橡木桶 (D)橡木桶、包
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裝 而定。 解答 B
?.法國Cognac有六個產區，凡是在酒瓶上標明哪一區的Brandy品質最佳？ (A)Grande Champagne (B)Petite Champagne (C)Borderies (D)Fins Bois。 解答 A
?.採用單槽式蒸餾器連續蒸餾兩次的Brandy是產自於 (A)Cognac (B)Armagnac (C)Marc (D)Calvados。 解答 B
?.法國東北角有處專生產白葡萄酒的區域，稱為 (A)夏伯力（Chablis） (B)蘇丹區（Sauternes） (C)阿爾薩斯區（Alsace） (D)羅瓦爾河區（Loire Valley）。 解答 C
?.香檳中的氣泡源自於 (A)一次醱酵 (B)二次醱酵 (C)三次醱酵 (D)醱酵後再加入二氧化碳。 解答 B
?.下列何者是氣泡酒（Sparkling wine）？ (A)波特酒（Port） (B)雅詩提酒（Asti） (C)雪莉酒（Sherry） (D)苦艾酒（Vermouth）。 解答 B
?.在法國，波爾多“Chateau”稱之為 (A)市中心 (B)裝瓶 (C)葡萄品種 (D)城堡／酒莊。 解答 D
?.美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含 (A)65％ (B)75％ (C)85％ (D)95％。 解答 B
?.世界上第一個使用環保軟木塞的國家是 (A)美國 (B)法國 (C)澳洲 (D)德國。 解答 C
?.德國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種，使用比率至少要含 (A)75％ (B)80％ (C)85％ (D)90％。 解答 C
?.玫瑰紅葡萄酒的製作原料是 (A)白葡萄 (B)白葡萄及紅葡萄 (C)白葡萄汁 (D)紅葡萄汁。 解答 B
?.葡萄本身哪一部分沒有含單寧酸？ (A)籽 (B)皮 (C)梗 (D)果肉。 解答 D
?.下列何者是省產的蒸餾酒？ (A)高粱酒 (B)臺灣啤酒 (C)花雕酒 (D)長春酒。 解答 A
?.下列何者是省產的釀造酒？ (A)龍鳳酒 (B)蘭姆酒 (C)玫瑰紅酒 (D)百歲酒。 解答 C
?.下列何者是省產的再製酒？ (A)雙鹿五加皮 (B)荔枝酒 (C)黃酒 (D)白蘭地。
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