?.調酒員（Bartender）每天上班後，營業前首要任務是 (A)核視採購報表 (B)檢視營業月報表 (C)檢視庫存月報表 (D)檢視營業日報表。 解答 A
?.下列何者是舌尖對葡萄酒的體質（Body）品飲時最敏感的味覺？ (A)甜度 (B)酸度 (C)澀度 (D)苦度。 解答 A
?.德國的莫塞爾區（Mosel）的葡萄酒瓶顏色都是 (A)藍色 (B)棕色 (C)黃色 (D)綠色。 解答 D
?.美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含 (A)65％ (B)75％ (C)85％ (D)95％。 解答 B
?.世界上第一個使用環保軟木塞的國家是 (A)美國 (B)法國 (C)澳州 (D)德國。 解答 C
?.德國的葡萄酒規定，商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含 (A)75％ (B)80％ (C)85％ (D)90％。 解答 C
?.法國的阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒規定，商標上標示的葡萄品種，使用比率最少要含 (A)85％ (B)90％ (C)95％ (D)100％。 解答 D
?.葡萄酒瓶上標示Vin de Pays D'oc是表示生產於何地區之酒？ (A)聖艾美農區（SaintEmilion） (B)葛富區（Graves） (C)龐馬魯區（Pomerol） (D)梅多克區（M'edoc）。 解答 D
?.法國薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）是於每年11月份的第幾個星期四全球同步銷售？ (A)1 (B)2 (C)3 (D)4。 解答 C
?.以下哪一種不是製作白葡萄酒的原料？ (A)白葡萄汁 (B)紅葡萄汁果肉及果皮 (C)白葡萄汁及紅葡萄汁 (D)紅葡萄汁。 解答 B
?.玫瑰紅葡萄酒的製作原料是 (A)白葡萄 (B)白葡萄及紅葡萄 (C)白葡萄汁 (D)紅葡萄汁。 解答 B
?.人的舌頭味覺分佈是 (A)舌尖苦兩邊甜舌根酸 (B)舌尖甜兩邊苦舌根酸 (C)舌尖甜兩邊酸、鹹舌根苦 (D)舌尖酸兩邊甜舌根苦。 解答 C
?.一般葡萄酒的上酒程序是 (A)紅酒在白酒之前 (B)濃味在淡味之前 (C)白酒在紅酒之前 (D)甜味在不甜之前。
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解答 C
?.品嚐葡萄酒的第一個動作是 (A)看酒的顏色或外觀 (B)聞酒的香氣 (C)品嚐酒的味道 (D)看酒瓶的形狀。 解答 A
?.紅葡萄酒的顏色是來自 (A)葡萄籽 (B)葡萄皮 (C)可食用色素 (D)葡萄葉子。 解答 B
?.葡萄本身哪一部分沒有含單寧酸？ (A)籽 (B)皮 (C)梗 (D)果肉。 解答 D
?.下列何者是省產之釀造酒？ (A)參茸酒 (B)紹興酒 (C)米酒 (D)烏梅酒。 解答 B
?.下列何者是省產之蒸餾酒？ (A)高梁酒 (B)臺灣啤酒 (C)花雕酒 (D)長春酒。 解答 A
?.下列何者是省產之再製酒？ (A)陳年紹興酒 (B)玫瑰紅 (C)大麴酒 (D)竹葉青。 解答 D
?.下列何者是省產之釀造酒？ (A)龍鳳酒 (B)蘭姆酒 (C)狀元紅酒 (D)百歲酒。 解答 C
?.下列何者是省產之蒸餾酒？ (A)臺灣淡啤酒 (B)茅台酒 (C)葡萄蜜酒 (D)虎骨酒。 解答 B
?.下列何者是省產之再製酒？ (A)雙鹿五加皮酒 (B)荔枝酒 (C)黃酒 (D)白蘭地。 解答 A
?.英國的穀物威士忌（Grain Whisky）規定，大麥含量是 (A)10％ (B)20％ (C)30％ (D)40％。 解答 B
?.以多種威士忌蒸餾後，立即混合再裝桶儲存的是 (A)愛爾蘭威士尼 (B)蘇格蘭威士忌 (C)波本威士忌 (D)加拿大威士忌。 解答 D
?.含有50％以上中性酒精的是 (A)波本威士忌（Bourbon Whiskey） (B)美國威士忌（American Whiskey） (C)裸麥威士忌（Rye Whisky） (D)美國綜合威士忌（AmericanBlended Whiskey）。 解答 D
?.酒精含量在多少以上的飲料即稱之為酒？ (A)0.5％ (B)1％ (C)3％ (D)5％。 解答 A
?.愛爾蘭威士忌（Irish Whisky）的蒸餾次數是 (A)1次 (B)2次 (C)3次 (D)4次。 解答 C
?.蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的法定儲存年限最少是 (A)2年 (B)3年 (C)4年 (D)6年。 解答 B
?.波本威士忌（Bourbon Whiskey）的酒精含量，不得超過 (A)43％ (B)50％ (C)52.5％ (D)62.5％。
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解答 D
?.下列哪一種白蘭地標示的年份，不受法國政府認可？ (A)三星 (B)V.S.O.P. (C)F.B.O.P. (D)X.O.。 解答 C
?.下列哪一種酒精的標示法是屬於美式鑑定法？ (A)43°G.L (B)43°ALC (C)43°VOL (D)86Proof。 解答 D
?.野莓酒（Sloe Gin）是哪一個國家所發明？ (A)英國 (B)法國 (C)美國 (D)義大利。 解答 A
?.下列哪一種酒不屬於香甜酒（Liqueur）？ (A)覆盆子（Framboise） (B)野莓酒（Sloe Gin） (C)苦艾酒（Vermouth） (D)紫羅蘭（Parfait-Amour）。 解答 C
?.卡魯哇咖啡（Kahlua）酒是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)琴酒 (B)白蘭地 (C)伏特加酒 (D)蘭姆酒。 解答 B
?.牙買加的咖啡酒（Tia Maria）是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)蘭姆酒 (B)伏特加酒 (C)白蘭地 (D)威士忌。 解答 A
?.蜂蜜酒（Drambuie）主要是以哪一種蒸餾酒再製而成？ (A)伏特加 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)蘭姆酒。 解答 B
?.香甜酒（Liqueur）的含糖量不得低於 (A)2.5％ (B)5％ (C)10％ (D)12.5％。 解答 A
?.香甜酒（Liqueur）的酒精含量最低不得低於 (A)14％ (B)16％ (C)18％ (D)20％。 解答 B
?.下列哪一種酒是以葡萄酒再製而成？ (A)白櫻桃酒（Kirsch） (B)柑桔酒（Cointreau） (C)夏多思（Chartreuse） (D)多寶力補酒（Dubonnet）。 解答 D
?.公賣生產的紹興燒酒是屬於 (A)釀造酒 (B)蒸餾酒 (C)再製酒 (D)開胃酒。 解答 C
?.下列何者非柑橘口味之香甜酒？ (A)Curacao (B)Grand Marnier (C)Baileys (D)Triple Sec。 解答 C
?.下列何者為茴香口味之香甜酒？ (A)Maraschino (B)Parfait Amour (C)Sambuca (D)Southern Comfort。 解答 C
?.下列何者非咖啡口味之香甜酒？ (A)Kahlua (B)Creme De Cafe (C)Southern comfort (D)Tia-Maria。
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解答 C
?.以下哪一種酒是屬於蒸餾酒？ (A)葡萄酒 (B)啤酒 (C)伏特加 (D)雪莉酒。 解答 C
?.以下哪一種酒的原料是葡萄？ (A)威士忌 (B)啤酒 (C)蘭姆酒 (D)白蘭地。 解答 D
?.以下哪一種酒是墨西哥的特產？ (A)威士忌 (B)白蘭地 (C)琴酒 (D)龍舌蘭酒。 解答 D
?.以下哪一種酒的原料有用到玉米？ (A)白蘭地 (B)蘭姆酒 (C)雪莉酒 (D)波本威士忌。 解答 D
?.以下哪一種酒是釀造酒？ (A)威士忌 (B)蘭姆酒 (C)啤酒 (D)伏特加。 解答 C
?.威士忌剛蒸餾出來是無色的，它的顏色的由來是因為經過 (A)陶甕 (B)玻璃瓶 (C)橡木桶 (D)鋼桶 的陳年。 解答 C
?.以下哪一種酒是屬於薄荷口味的香甜酒？ (A)Grand Marnier (B)Creme de Menthe (C)Southern Comfort (D)Creme de Cacao。 解答 B
?.Calvados指的是 (A)葡萄渣的白蘭地 (B)蘋果白蘭地 (C)櫻桃白蘭地 (D)草莓白蘭地。 解答 B
?.Marc指的是 (A)葡萄渣的白蘭地 (B)蘋果白蘭地 (C)櫻桃白蘭地 (D)草莓白蘭地。 解答 A
?.下列何者不屬於柑橙酒？ (A)Triple Sec (B)Grand Marnier (C)Fraise (D)Cointreau。 解答 C
?.Poire Willams是屬於下列哪一種香甜酒？ (A)梨子 (B)桃子 (C)蘋果 (D)草莓。 解答 A
?.在白蘭地的標籤上所標示的「Fine Champagne」是指 (A)大香檳區的葡萄含量在一半以上 (B)小香檳區的葡萄含量在一半以上 (C)大小香檳區各佔一半 (D)全部採用小香檳區的葡萄。 解答 A
?.一般蒸餾酒酒精度是 (A)30°～35° (B)37°～43° (C)45°～55° (D)60°～95°。 解答 B
?.英國Scotch Whiskey的酒齡如是12年是屬何種等級的Whiskey？ (A)標準品 (B)中級品 (C)高級品 (D)特級品。 解答 B
?.波本（Bourbon Whiskey）是屬於哪一國的Whiskey？ (A)美國 (B)加拿大 (C)義大利 (D)英國。 解答 A
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?.琴（Gin）酒有一種清爽清香的味道是添加何種香料？ (A)茴香 (B)香草 (C)薄荷 (D)杜松子。 解答 D
?.採用龍舌蘭（Agave）做主要原料的是何種蒸餾酒？ (A)Vodka (B)Rum (C)Whiskey (D)Tequila。 解答 D
?.Liqueur香甜酒的標籤上印有三個英文字母D.O.M是何種香甜酒？ (A)Galliano (B)Campari (C)Sambaca (D)Benedictine。 解答 D
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