按目前中专部400人的教职工队伍计算，该用餐面积略小。为了适应经营部提供小炒等服务的要求，也为了给教职工的就餐提供一个独立的空间，本报告建议对中专食堂的教职工用餐区的布局进行适当调整。调整方案如下：
1、在教职工用餐区的南部位置，设4-6个用活动屏风隔开的用餐“包间”，每个“包间”可坐8-10人，便于为举办小型宴会的就餐者提供相对独立的私密空间。
2、以售卖窗口中间线为界，其右侧全部设置为教职工就餐区。这样，可增加约50个教职工就餐座位，以缓解教职工就餐座位紧张的矛盾。
3、教职工就餐位原则上沿墙开始布置，这样，不但可以多布置就餐位，也能给服务员提供一个上菜的服务通道。
4、在小炒间外靠近电井的位置设置服务台，用于售卖酒水、接受订餐等。
5、学生就餐区减少约50个就餐位后，其就餐座位的布置依据建筑弧线做放射性布置，可相应增加30—40个就餐位。
四、食品的定点采购及节约措施
食品的定点采购是食堂经营活动的重要组成部分，也是食堂能够为学生提供公益性服务、降低膳食售卖价格、确保食品安全的重要前提。食堂要依据采购制度的要求，确保供应保障、质量可靠、资信较好、实力较强、供价合理的单位作为定点采购的单位。
为通过定点采购节约食品原材料及半成品的采购价格，本报告建
议瑞大后勤管理中心将中专食堂、大专食堂作为一个采购单位，对外公开进行定点采购单位招标。作为一个采购单位对外招标会因总体采购量大而降低报价，从而达到节约的目的。具体执行中，可按两个食堂的进货量由食堂将采购资金拨付给后勤管理中心，再由后勤管理中心统一支付采购费用。
附《******学院食堂食品定点采购招标文件》供参考。
******学院食堂食品定点采购招标文件
为了保障学院师生饮食安全，四川**职业学院将对学院大、中专食堂食品实行定点采购，请有意参予的单位前来报名，具体事项如下：
一、本次招标实行定点采购的食堂食品分为三大类，分为以下三个项目： 项目1：肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、水产等及配送。 项目2：粮、油、调味品及配送。 项目3：半成品食品及配送。 二、各类食品的具体要求：
(一)大米必须符合GB1354-86标准，并拥有“QS“食品质量安全认证; (二)大豆油必须符合GB1535-2003标准，并拥有“QS“食品质量安全认证; (三)面粉必须符合GB1355-86标准，并拥有“QS“食品质量安全认证; (四)猪肉、牛肉、鲜(冻)鸡鸭、鸡副产品等必须具有动物检验检疫合格证明; (五)糖、味精、酱油、醋、生粉等必须具有“QS“食品质量认证标志; (六)豆制品、半成品必须具有“QS“食品质量安全认证; (七)禽蛋、蔬菜必须保证新鲜，且符合食品卫生安全法要求。 三、供货商资质要求：
1、必须具备经营生产上述产品及具有国内独立法人的资格(注册资金50万元及以上);
2、持有生产经营卫生许可证、或厂家的代理授权书，具备较强的供货能力、良好的企业信誉及售后服务能力;
3、能提供配送物品的检测报告或食品检验合格证; 4、能自觉遵守学校相关规章制度，服从校方管理。 四、投标文件的编制：
1、报名者身份证复印件、法定代表人委托书。
2、供货商的情况简介及服务优势(包括供应商品的品种、品牌、包装规格、仓储能力、服务方案、运输条件等相关资料和说明);
3、企业资质证明(复印件)及相关证照(复印件)，包括企业营业执照、税务登记证、产品质量检验合格证、卫生许可证、检疫证、有的须有从业人员健康证、银行资信证明、企业销售业绩等; 4、服务承诺及优惠方案陈述;
5、以往相关供货案例及合同复印件、或中标通知书复印件; 6、其它供货商需要说明的情况。
7、所有材料装入文件袋后密封，加盖公章、一式五份，其中正本一份，副本四份。
8、所有递交的材料原件备查。 五、保证金：
1、报名截止前向四川**职业学院后勤管理中心交纳投标保证金人民币叁万元整。
2、未中标单位在公布结果后五个工作日内持我中心收款凭证退还本金(不计利息)。有串标、撤标行为的中标单位经查实后保证金不予退还。
3、中标单位的投标保证金自动转为履约保证金，履约保证金的用途详见合同。待合同履行完毕后五个工作日内，中标方持中心收款凭证退还本金(不计利息)。
4、若中标者不签订合同或签订合同后未能履行合同的，或中标后有转让中标行为的，履约保证金不予退还。
5、中标单位应严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，一经发现供应以下食品，除全部退货外，将取消供货单位的供货资格，没收全部履约保证金，供货单位并承担由此造成的经济责任和法律责任：
(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的;
(2)含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的; (3)含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的; (4)未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品; (5)病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品; (6)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;
(7)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的; (8)超过保质期限的。 六、开标与定标：
1、开标时邀请投标方参加开标会议(每个投标单位不超过2人)。 2、评标方法：我中心组成五人(奇数)以上专家组采用综合评分法，择优选择各项目若干家供应商为中标单位，并由学院相关部门参与监督。 3、未中标原因招标方不予解释。 七、中标后应完成的工作：
1、被确定为四川**职业学院食堂食品定点采购供货的单位，应在规定时间内与成都瑞大企业管理有限公司签订合同。
2、被确定为定点采购供货单位的商家只能提供规定项目的商品，不得跨项目供货，否则取消供货资格。
3、项目2、3由供货商每月向我中心提供主要商品供货基准价。如遇市场价格上浮超过5%，而供货单位没有提前一周以书面形式通知我中心，结算时仍执行基准价;如遇市场价格下浮，而供货商未能及时调整价格的，合同采购方有权中止供货合同。
4、项目1由供货商每季度以书面形式向我中心提供一个季度所供商品品种、数量、均价。由我中心进行监督，如供货商所供商品价格偏离较大(指上浮)，我中心将提出质疑并根据整改情况决定是否取消供货商的供货资格。
5、本次供货的合同起始时间为2011年 月 日，合同期为两个学期。 6、合同期满后，对我中心比较满意的供应商，可延长合同期一年。 八：时间与地点：
2011年 月 日上午11：30前，领取招标文件，地点： 2011年 月 日上午11：30前，交纳投标保证金与投标文件。 2011年 月 日上午10：00开标，投标方可派员参加，开标后由评标小组综合评标。
地点： 联系人： 联系电话： 九、其它：
1、招标方与投标方在投标及履行合同过程中，必须遵守《中华人民共和国反不正当竞争法》、《中华人民共和国消费者权益保障法》、《中华人民共和国经济合同法》及相关的国家法律、法规。
2、本文件内容由四川**职业学院后勤管理中心负责解释。
******学院后勤管理中心
2011年 月 日
五、中专食堂经营分析及风险防范措施 （一）中专食堂经营分析
四川**职业学院中专食堂的经营是在成都瑞大企业管理有限公司先期经营性投资的情况下开展的。与其他高校食堂的经营承包相比，四川**职业学院中专食堂的经营既有诸多综合优势，又有不容忽视的风险因素。
1、经营优势分析
（1）、就餐群体规模大，不存在变化不定的市场客户群。**学院中专部现有学生1300人，教职工400人。虽然与其他高校食堂相比，1700名教职工、学生的就餐规模不大，但因中专部实行的是开放式办学、封闭式的管理，所以，教职工、学生的就餐非常稳定。因此，