自制家庭使用菜谱
原料：猪肉350克、青椒半个、胡萝卜半 根、黑木耳1把、笋片70克、小葱 1棵、蒜2片、小红辣椒2根、姜、 花椒、郫县红油豆瓣酱、红油辣椒、 盐、鸡精、生抽、糖、醋、料酒、 水淀粉适量 做法：
1、猪肉斜纹45度切丝,加盐,料酒,鸡精,水淀粉抓匀备用.
2、水发黑木耳;黑木耳,青椒,胡萝卜,笋片切丝备用.
3、葱切葱花,姜切末,蒜切末,小红辣椒切段,备用.
4、生抽,鸡精,糖,少量醋,料酒,水淀粉调成鱼香汁. 5、锅内放少许油,油温,放入葱姜蒜,辣椒,花椒爆香. 6、加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香. 7、加入猪肉丝,煸炒均匀. 8、倒入鱼香汁,翻炒均匀.
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自制家庭使用菜谱
9、加入所有的配菜(黑木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝,笋丝)炒匀,盛盘即可.
材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7 汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、 姜片10克、葱段10克、盐适量、 油、椒盐适量 做法：
1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。 2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。 3、再将肉片切成1厘米左右的条。 5、将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
7炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。
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自制家庭使用菜谱
用料：肥肉、瘦肉、马蹄、葱花、姜末、 蒜末、螃蟹、鸡蛋、蚝油、生抽、 盐、糖、料酒、淀粉、排骨、八角、 冰糖、葱段、大蒜、料酒、蚝油、 老抽、生抽、水淀粉 做法：
1、肥肉切筷子头大小、瘦肉切小块后剁成肉碎、马蹄切末、葱花、姜末、蒜末备齐； 2、螃蟹蒸熟，将蟹肉拆出，稍稍剁碎； 3、肥肉丁、瘦肉泥、马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为肉馅； 4、锅里加入适量水，当水温微热不烫手的时候，取适量肉馅在手中左右摔打、团成较大的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出； 5、另取一只锅，加入少量油，将汆烫洗净的排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜，小火炒香，排骨煎黄；
6、放入肉球翻炒，乘热喷入适量料酒，加入适量蚝油、生抽、老抽炒匀； 7、一次性加入足够的开水（汆肉圆的水煮开即可），大火煮开转小火慢炖1.5-2个小时；
8、等排骨软烂，汤汁变少时开大火收汁，
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自制家庭使用菜谱
加少许水淀粉勾薄芡即可。
食材：牛肉300克、洋葱1个
调料：素油20ml、生抽30ml、啤酒30ml、 黑胡椒5克、面粉10克、蚝油30ml、 白糖5克、大蒜片少许、姜2片
一、准备工作
1、牛肉拍成2mm的片并切成片儿。 2、将生抽15ml、啤酒和黑胡椒（现磨的最好）放入牛肉片中抓匀。 3、放入面粉上浆。
4、用蚝油、剩下的生抽、黑胡椒、白糖调成碗汁备用。
二、炒牛柳 做法：
1、加热炒锅，倒入油。
2、锅中加入蒜片和姜片炒香后加入腌制好的牛肉翻炒。
3、变色后立刻倒入碗汁炒匀。 4、待浇上的汁烧开立刻关火。
5、在炒菜的同时，加热铁板，烧热后放上洋葱。
6、将炒好的牛肉倒在洋葱上即可。
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自制家庭使用菜谱
原料：姜、蒜、茭白、猪瘦肉、青椒 做法：
1、茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒，生抽，水淀粉拌匀腌制码位。 2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。 3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝，青椒丝翻炒，加少许盐，糖，生抽，和一点点水，炒至茭白软。
4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
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