自制家庭使用菜谱
原料：北豆腐２００克、干粉丝５０克、 胡萝卜１００克、玉米淀粉８０克、 黄玉米和紫玉米各一条
配料：糖一小勺、盐、色拉油、鸡精、香 油适量、清水适量 做法:
1.北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。 2.粉丝用热水泡软，切成１cm左右的小段。 3.胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。 4.把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
5.分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
6.、用手把豆腐糊团成２－左右的丸子。 7.丸子外层裹上玉米粒。
8.竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
9.水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。
（不要放在盘子里蒸，底部积水会导致口感不
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自制家庭使用菜谱
佳。）
材料：鸡胸肉2块、花生米、葱姜蒜片、 干辣椒、花椒
做法：
1、花生米淘洗干净并用厨房纸吸干水分,凉锅凉油倒入花生米,小火炸至变色. 2、炸好的花生米捞出晾凉备用. 3、鸡肉切1.5厘米左右见方的丁,加入一大匙生抽,一大匙油,一小匙淀粉抓匀.
4、糖,醋,生抽,料酒各一大匙,水二大匙,淀粉 一小匙,盐少许调成汁. 5、油锅炒香辣椒段和花生粒. 6、倒入鸡丁翻炒至变色. 7、加入葱姜蒜片翻炒均匀. 8、倒入调味汁,快速翻炒均匀. 9、倒入花生米,翻匀即可出锅
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自制家庭使用菜谱
原料：带皮猪五花肉、150克、杭椒100克、 红辣椒50克、青蒜50克、干辣椒8 个
调料：盐2茶匙（10克）、糖1茶匙（5克）、 老抽1茶匙（5ml） 做法：
1、蒸锅中倒入清水，将带皮五花肉洗净后整块放入锅中，大火将水煮开后，转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用。 2、将杭椒洗净后，斜切成大片，青蒜斜切成小段，红辣椒切角。 3、把凉透的五花肉切成5毫米后，3厘米长的薄片备用。 4、锅中放入油，大火加热，待
油7成热时，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五 花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）
5、放入干辣椒，杭椒，红辣椒，调入老抽，盐，糖，翻炒均匀后倒入半汤匙水，翻炒半分钟，待汤汁收干后倒入青蒜，即可出锅。
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自制家庭使用菜谱
主料：排骨
调料：姜片、葱片、桂皮、八角、草果、 花椒、香叶、十三香、花雕酒、盐、 鸡精、酱油、白糖、香油、熟猪油、 骨头汤（没有的话，清水也可以） 做法：
1、排骨洗净，斩小段，焯水，沥干水分备用。
2、炒锅下熟猪油烧热，下排骨煸炒，烹花雕酒，继续煸炒至排骨干香。 3、下姜片，葱片和香料炒香。 4、倒入骨头汤将排骨完全淹没，加十 三香，盐，鸡精，酱油，香油，白糖调正味，大火烧开，转中火盖上锅盖焖50 分钟左右至排骨熟软，大火收汁，捡出 姜葱和香料装盘。
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自制家庭使用菜谱
材料，猪腰，青椒，胡萝卜 调料：
a：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油 b：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精 做法：
1、猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
2、把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
3、青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
4、取一个小碗，调入调料b里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
5、热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至 出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛 出备用。
6、锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，
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