2.凡有?腹泻；?手外伤、烫伤；?皮肤湿症、疥子；?咽喉疼痛；?耳、眼、鼻溢液；?发热；?呕吐症状的，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的保护措施，并及时治疗，排除有碍食品卫生的疾病后，方可恢复工作。
3.清洗消毒手的方法：水龙头下湿润双手后擦洗手液，双手反复搓洗，用流水冲净泡沫，用75%酒精擦试双手，或干手器吹干或自然风干
4.下列情况须洗手：?加工直接入口食品前；?加工时间过长时，中间应随时洗手；?处理食品原料后；?接触与食品加工无关的物品后；⑤如厕后。
5.厨师不得留长指甲，不得涂指甲油。加工食品时不得带戒指。
6.加工食品时不面对食品打喷嚏或咳嗽。 7.不在食品加工场所吸烟。
8.工作时穿戴洁净的工作服、帽，把头发全部置于帽内，以免头发和头皮屑混入食品中。
9.建立晨检制度，报告、登记上岗员工的健康状况。
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附件一
《关于加强临床营养工作的意见》
（节录） 卫医（85）第30号
临床营养工作是医疗工作的重要组成部分。利用食物中的营养成分治疗疾病，在我国已有悠久历史，随着现代医学的发展，临床营养学已成为一门独立学科，在临床医疗中的作用，早已受到医学界的重视，在医院工作中处于不容忽视的地位。
为加快临床营养工作建设的步伐，加强领导，改善管理，提高营养膳食质量，保证医疗工作的需要，使临床营养工作与医院业务建设同步发展，与医学技术现代化相适应，提出以下意见。
一.加强营养科（室）建设
1.营养科（室）是医技科（室）之一，其主要任务是负责全院病人基本膳食与治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食及要素膳食的调配、制备与供应；承担疑难、危重及手术病人的营养会诊；制定病人的营养治疗方案及进行膳食
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指导；检查营养治疗的临床效果及营养管理实施情况；开展营养宣教、咨询、教学和科研工作。
2.营养科（室）的机构设置和管理体制。营养科（室）的设置，应按综合医院编制原则落实，凡机构不健全，领导体制不明确的地区，要分期分批健全、完善机构。营养科（室）实行院长领导下的科主任负责制，按医技科室进行管理。营养科要逐步配备有营养工作经验的营养师以上高级营养人员担任主任；营养室应逐步配备有营养工作经验的中级以上营养专业人员担任主任。规模较小的医院可安排专、兼职营养技术人员负责营养工作。
3.营养科（室）应建立健全各项规章制度及明确各级各类人员职责。制订技术操作规程。使营养科（室）内的专业技术人员、行政人员、营养厨师及公勤人员合理分工，密切配合，共同完成临床营养任务。
4.临床营养业务建设要纳入卫生事业发展规划，其机构设置、人员编制、人才培养、基
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本建设、设备更新、维修、扩建等要与本地区卫生事业发展同步进行。医院改建扩建要同时考虑营养科室的扩建改建，大修大购同时要考虑营养科室的维修与设备更新。
二.加强营养专业队伍建设（略） 三.要重视临床营养的科研工作（略） 四.落实有关政策，巩固营养专业队伍（略） 五.加强领导，搞好改革（略）
卫 生 部
一九八五年十月四号
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附件二
关于加强医院营养科（室）工作的几点意见 沪卫医政（86）第46号 各有关医院：
临床营养工作是医疗工作的重要组成部分。利用食物中的营养成分治疗疾病，在我国已有悠久历史，随着现代医学的发展，临床营养学已成为一门独立的学科，在临床医疗中的作用，早已受到医学界的重视，在医院工作中处于不可忽视的地位。
根据卫生部（85）卫医第30号《关于加强临床营养工作的意见》的通知精神，为加快临床营养工作的步伐，加快领导，改善管理，提高营养膳食质量，保证医疗工作的需要，使临床营养工作与医院业务建设同步发展，与医学技术现代化相适应，结合本市区、县中心医院以上医疗单位的现状，特提出如下意见：
一、营养科（室）的任务，营养科（室）是医技科（室）之一，其主要任务是负责住院病人基本膳食与治疗膳食、诊断膳食、代谢膳
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