序 号
流 程
魔术语
身体语言/行动
注意事项
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斟茶/ 斟 饮 料
从主宾右手边开始顺时针斟， xx先生，您好，请用茶， 斟茶时先用右手打手势， 如不打招呼，客人忽然站起会烫伤 “小心烫”,xx先生您好！ 并跟上礼貌用语，然后 客人；不可左右开弓或横向； 这是您点的可乐，现在帮 左手拿底盘持平，右手 斟茶时要跟上底盘，避免茶 您打开好吗？ 请慢用。 将茶壶微提起给客人斟 水滴到客人及桌面上。 茶 1).示酒: xx 先生，您好，这 是你点的96年拉菲红酒,请 过目.请问现在可以为你打 开了吗? 站在主、宾位右手边，丁字 2).品酒： xx 先生,您好， 侧身而站，45度弯腰， 请您品酒！” 左手先打手势，再斟酒 3.)上酒: xx 先生，您 好，打扰一下，我帮您斟 酒 1.斟酒时要注意瓶身、瓶口卫生， 冰冻的酒水，瓶身会有水珠， 需先将瓶子抹干后再斟，避 免手滑及滴水(可用分酒器 斟酒) 2.外国顾客及懂品红酒的顾 客和广东顾客应斟上2/3或 1/3 3.内地顾客斟1盎司
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上酒 水 ( 示 酒)
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撤茶 杯
1)xx先生，您好！我帮您换杯 热茶， 1)避免餐中服务时服务员可以避 为不喝酒及不
喝饮料的客人 2)xx先生，您好！请用茶， 免繁复地斟茶，用水杯可以 斟上茶(用水杯上茶); 小心烫。 省下时间做其他服务。 给客人换水杯时，需在 3)xx先生，您好！这茶还 2)餐后再上热茶(用茶杯)。 托盘上准备好大杯茶， 需要吗？ 3)客人喝烈酒，红酒，黄酒 在主宾位右手边顺时针 (客说:不需要),谢谢； 时,如客人不喝任何饮品时， 给客人上茶，先撤茶盅 餐后我再给您上热茶； 服务员应征求客人意见给客 茶再上大杯茶， (客说:要)不好意思，我 人上大杯茶或温水。 为您换个大杯热茶好吗？