表2 食品中重要微生物类群生长的最低AW值
类群
最低AW值
类群
最低AW值
细菌
0.90
嗜热性细菌
0.75
酵母
0.88
耐渗透压酵母
0.61
霉菌
0.80
耐干性霉菌
0.65
第二章 果蔬干制(12)
2021-01-26 23:29
第二章 果蔬干制(12).doc
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表2 食品中重要微生物类群生长的最低AW值
类群
最低AW值
类群
最低AW值
细菌
0.90
嗜热性细菌
0.75
酵母
0.88
耐渗透压酵母
0.61
霉菌
0.80
耐干性霉菌
0.65