第二章 果蔬干制(3)

传统干制品：枣、柿饼、葡萄干、杏干、 金针菜、干豆角、木耳、蘑菇 果干15~20% 干制品含水量 脱水菜3~8%

干制一、定义：在自然或人工控制条件下，促 使原料水分蒸发脱除的工艺过程。