KFC肯德基店长工作实务手册(4)

2021-04-05 01:37

4、 5、 6、 7、 8、 9、

不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 有功劳时,独自享受

不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处 不愿训练手下,不愿手下员工超越自己 对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲 不愿严格管理店面,只想做老好人

四、店长一天的活动 1、

早晨开门的准备(开店前半小时)

A:手下员工的确认,出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。 B:营业店面的检查:存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C:昨日营业额的分析:具体的数目,是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法 D:宣布当日营业目标 2、

开店后到中午

A:今日工作重点的确认 今日营业额要做多少 今日全力促销哪样产品 B:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等) C:营业店进期的食品进行销售量/额比较 D:今天的营业高峰是什么时候? 3、

中午轮班午餐

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