连锁餐饮管理公司单店营运管理规范手册(10)

2019-08-31 11:15

店经理负责所收集信息的分析工作,并组织单店相关人员进行讨论确认。 店经理定期向店管部提供月度及年度信息分析报告。

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第二节 促销管理方法与程序

促销管理的意义

促销管理可以整合各种能够提高业绩的促销方法,通过拉式促销(诱使消费者购买)与推式促销(激励人员销售士气)达到最优促销目的的双重效果。 促销管理的流程

促销管理的方法与程序 信息收集

(21)店经理要熟悉当地的工商、税务、治安、交通管理、卫生、市容城管监察和其他政府机关并建立融洽的关系。

(22)店经理要融洽与相关企事业单位的关系,沟通联系互补型企业(如商场、娱乐场所等),形成企业联盟。

(23)店经理要将原始信息加入信息库备案。

(24)店经理定期进行市场调查,收集市场竞争信息,包括竞争对手促销情况,促销方法,促销效果等。

(25)店经理要建立建全顾客档案,收集顾客名称、地址、联系方法、联系人等情况。

效果评价 计划修订 计划执行 信息分析 信息收集 进入信息库 制定促销计划 工作总结 - 44 -

(26)店经理负责向公司店管部提供相关资料。 信息分析

(27)店经理负责收集政府政策信息,了解地区经济发展信息,了解工商、税务、卫生、市容管理等方面政策要求。

(28)店经理分析竞争对手促销活动效果,竞争对手动向和单店市场占有率等。 (29)店经理对以上信息进行整理分析,上报公司店管部备案。 (30)店经理将整理后的信息和原始信息加入信息库备案。 制订促销计划

(31)制定单店公关计划、市场营销计划草案,报公司店管部审批。

(32)计划要作到内容细致、费用预算准确、实施时间明确清晰,执行负责人明确、效果要求明确。

(33)依据公司店管部批示修订单店公关计划和市场营销计划。 (34)将单店公关计划和市场营销计划放入信息库备案。 计划执行

(35)认真执行单店公关计划和市场营销计划。 (36)注意费用控制和效果控制。 (37)对计划执行过程进行记录。 (38)确保公关与市场营销投入的效果。 (39)总结执行过程中的问题,并提出解决方案。 (40)将执行过程记录放入信息库备案。 效果评价

(41)记录计划执行者的阶段性成果。

(42)评价计划的执行情况,包括来客数的增长情况、客单价的变化情况、客源组成情况、市场占有率情况等。

(43)依据评价提出公关、市场营销计划调整意见,上报公司店管部审核。 (44)将效果评价放入信息库备案。 计划修订

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(45)针对效果评价结果,结合市场竞争信息和宏观环境信息,编制单店公关计划和市场营销计划修订方案。

(46)计划修订方案要有针对性,要能有效解决执行中的问题。 (47)计划修订方案要报公司店管部审批,并依据店管部意见进行修改。 (48)将公关计划和市场营销计划放入信息库备案。 工作总结

(49)店经理每月进行月度工作总结,并撰写月度工作总结报告,报告内容包括本月工作大事记录、拜访顾客记录、工作经验总结、工作效果记录等。

(50)店经理每年进行年度工作总结,并撰写年度工作总结报告,报告内容包括年度工作大事记录、工作经验教训总结、工作成果描述、自我评价等。

(51)店经理将月度和年度工作总结放入信息库备案,同时报店管部备案。

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第七章 附则

本手册由公司店管部组织拟定,总经理审核,经董事会批准后实施。 本手册在修改时由公司店管部提出,总经理审核,董事会批准。 本手册由公司店管部负责解释说明。 本手册自颁布之日起实施。

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