第四章 人员管理
第一节 人员招聘
招聘原则
计划原则：根据公司发展需要提出人员招聘计划，包括确定招聘计划数，招聘人员类型、条件等。
有效渠道及分析原则：即对所需人员可能适用的招聘方法进行分析，以取得有效的招聘成果。
责任分解原则：在审核应聘人的过程中，公司店管部与店经理根据各自优势在审核的内容上进行明确分工，使审核结果尽可能地真实。
公开平等原则：坚持公开招聘、平等竞争、择优录用，杜绝任何以权谋私、假公济私和任人唯亲的现象。
考用一致原则：考试合格者方予试用，试用合格者才能聘用。 招聘的组织与分工
公司店管部是各单店招聘工作的归口管理部门。各单店接受公司店管部的职能领导和协调，接受公司制定的有关招聘工作的各种制度、管理办法等的约束和指导。
店经理在公司店管部的支持和统一要求下，负责单店服务员和杂工的招聘工作，并上报店管部审批。领班由优秀的服务员产生，其提名由店经理决定，报店管部审批备案。店经理和收银员由公司店管部组织招聘，其任免和升迁都由店管部根据具体情况决定。单店的厨工由中心厨房委派并定时轮岗。 公司店管部与店经理的具体分工如下：
（1） 公司店管部
A．负责审核单店的招聘计划，协调和指导单店的招聘工作，对单店的招聘工
作效果进行不定期检查并提出改进建议。
B．负责在发现聘任不当行为时，及时报请公司总经理，责令单店改正。 （2） 店经理
- 28 -
A．负责进行单店招聘需求分析工作。 B．负责单店招聘计划的拟定。 C．负责单店服务员和杂工的招募工作。 D．负责单店服务员和杂工的甄选录用工作。
招聘方式
人员招聘有内部招聘与外部招聘两种。
内部招聘
（3） 内部招聘对象的主要来源有提升、工作轮换、内部人员重新聘用（下岗人员）等。内部招聘的主要方法有推荐法（经本公司个别员工推荐）、公告法（使全体员工了解职务空缺，通过竞聘选拔）等。
（4） 经店经理要求，公司店管部根据招聘岗位要求，对人员供给状况进行评估，认为可行，经店管部报总经理审批后，可在整个公司内部进行招聘。 外部招聘
（5） 在内部招聘不能满足职位要求时进行外部招聘。
（6） 可以通过职业介绍所、员工引荐、在餐厅贴出招聘启事、大学勤工俭学部和同业推荐等形式从外部招聘。 招聘流程
招聘的程序 预测人员需求
（7） 店经理每年根据公司发展战略和单店年度经营目标编制年度计划时，应同时进行单店年度人员需求预测。
（8） 单店人员需求预测内容包括实现单店年度目标所需人员总数与结构、现有人员总数与结构、流出人数与方式（辞退、轮岗等）、流入人数、时间与方式（内招、外招）及其原因分析等。
（9） 公司店管部负责对各单店的人员需求预测进行审核。
预测人员需求拟定招聘计划进行人员招募选拔合适人员录用合格人员- 29 -
拟定招聘计划
（10）店经理负责根据人员需求和供给预测拟定年度招聘计划，并上报店管部审批。
（11）招聘计划应包括以下内容：
A．招聘岗位、人数及资格要求（年龄、性别、学历、工作经验、工作能力、
个性品质等）。 B．招聘渠道和方式。
C．招聘测试内容和实施人员。 D．招聘结束时间和新员工到位时间。
E．招聘预算，包括：招聘广告费、交通费、场地费及其他费用等。
进行人员招募
（12）招募信息的发布
A．招聘广告要吸引潜在应聘者的注意，使潜在应聘者对空缺职位产生欲望，
并马上采取行动。招聘广告根据需要可以采取内部招聘公告（详见附件）、招聘现场海报、公司形象宣传资料等一种形式或多种组合。 B．招聘信息发布的范围由招募对象的范围决定。
C．招聘信息发布时间：在条件允许的情况下，招聘信息应尽早发布，一般在
需要日期一个月之前发布。
（13）应聘者提出申请
应聘者需要向店经理提出应聘申请，并填写《应聘申请表》（见附件），同时提供各种学历、技
能、成果（包括奖励）证明（复印件）和身份证（复印件）。
选拔合适人员
（14）资料审查
店经理根据招聘岗位的要求，对收集到的应聘者个人资料进行审查，审查内容包括：年龄、学历、工作经历、专业技能等，将符合要求的资料挑出，通知应聘者面试。
（15）面试
店经理根据事先设计的测评内容对应聘者进行面试，并作好面试记录，同时在《应聘人员面试测评表》意见栏填写评语及意见，面试意见分为“同意聘用”和“不同意聘用”两种。
（16）审批
店经理将面试合格者的个人资料和《应聘人员面试测评表》上报店管部审批。若店管部审批没
- 30 -
有通过，则将应聘者淘汰；若店管部审批同意，则由店经理通知应聘人员报到。
（17）报到
应聘合格者在告知的时间和地点进行报到，报到时需带身份证及其复印件、健康证等，还有制服押金。如在通知规定的时间内不能报到又未申请延期者，店经理可取消其录用资格，并上报店管部。对于内部招聘的员工，批准录用后应在一周内做好工作移交，并到公司综合办办理调动手续，在规定的时间内到新部门报到。内部应聘员工可不参与体检流程，是否试用、试用期长短可视具体情况确定。
录用合格人员
（18）录用
A．应聘人员向店经理提供学历复印件等个人资料备案，签订试用协议，成为
单店试用员工。
B．员工必须保证提供的资料真实无误，若发现虚报或伪造，店经理有权将其
辞退。
（19）试用
A．新员工到岗必须先进行试用，试用期一般为1个月，试用期内新员工享受
试用期待遇。
B．店经理应对试用期内的员工进行考核鉴定。
C．试用期内新员工表现优异，可申请提前转正，但试用期最短不得少于10
天。
D．试用期满未达到合格标准，店经理根据实际情况决定延期转正或辞退，延
期时间累计最长不超过10天。
（20）转正
试用期满合格，员工需填写转正申请，办理转正手续，签订正式劳动合同，同时店经理应为转正员工定岗定级，提供相应待遇，并上报店管部审批、备案。
- 31 -
第二节 人员培训
第四十条 培训的意义
员工培训是一种有计划有步骤的采用适当的方法向员工传授生产、管理、技能和思想的活动。员工培训有助于单店经营目标的实现。
培训的基本原则
员工培训以不影响本职工作为前提，遵循学习与工作需要相结合、讲求实效，以及短期为主、业余为主、自学为主的原则。
培训的组织与分工
公司店管部是各单店培训工作的归口管理部门。各单店接受店管部的职能领导和协调，接受公司制定的有关培训工作的各种制度、管理办法等的约束和指导。
店经理在公司店管部的支持和统一要求下，负责单店培训的组织和落实，并上报店管部备案。
公司店管部与店经理的具体分工如下：
（1） 公司店管部
A．负责审批单店的培训计划。 B．指导各单店的培训工作。
C．承接、落实公司的培训计划和培训指令。 （2） 店经理
A．负责单店培训需求的调查与分析。 B．负责单店培训计划的制订。 C．负责单店培训的组织实施工作。 D．负责单店培训效果评价工作。 E．负责推荐单店外派培训人员。
培训的种类 岗前培训
岗前培训是指在新员工上岗前为了适应工作的需要而进行的各种培训工作。岗前培训的目
的是提高员工素质，使新员工尽快了解工作环境、工作内容，适应工作岗位的需要。岗前培训的内容主要包括单店概况介绍、公司主要制度政策介绍和专业技能培训。
- 32 -