餐厅及宴会上菜、分菜服务 - 图文(10)

2019-09-01 12:10

6.如何为带小孩的客人服务? 处理方法:

(1)首先把带小孩的客人按排到餐厅的一侧,避免影响他人,并注意不要把孩子安排到过道上。提醒客人注意小孩的安全。

(2)根据需要,为孩子加高座位。

(3)在点菜时,首先要关心孩子,询问其父母是否为孩子点一些喜欢的菜品,如小吃、甜食等。

(4)孩子点的菜要是提前上,并尽量减少所用餐具,其它餐盘摆放时应尽量远离小孩。

案例分析:

某餐厅里,小李迎来了5位外国客人。由于平时英语不怎么熟练,他感觉有些紧张,仅有的几句英语也忘了,好不容易脑海里才冒出几个单词,总算把客人安排到了座位上。正巧,客人点的一道菜是“铁板牛柳”。若是国内的客人,上这道菜时只需向客人简单解释一下注意事项,客人便知道该怎么做了,但对于这些外宾,如何解释清楚呢?小李指着已

放在桌上的铁板说:“It's too hot, Be careful.”(太烫,请小心)客人似乎明白了这一点,都向后坐了一下,但却没有一个人意识到要用口布遮挡一下。小李不知道该怎么用英语说明,心一急,脸立即涨得通红。他既不能就这么让客人用菜,又不能这样愣着,铁板温度一降,此菜的质量就会下降,客人享用此菜的气氛就会大减。情急之下,小李灵机一动,拎起口布,将其展开,往胸前一遮,说道“Follow me(”跟我学),外宾立即明白了,纷纷拿起口布遮挡。

分析:

小李此次服务工作的优劣,并简述你从中得到了哪些启示?


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