? D、
玉米 我的答案：B 10
啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
回流 ?
B、
快速过滤 ?
C、
连续耕糟 ?
D、
提高洗糟水温度 我的答案：A 11
食物的香味会通过鼻腔和咽喉到达鼻子内部的嗅球，人类拥有大约多少万个嗅觉受体？（）（1.0分） 1.0 分 ?
A、
100.0 ?
B、
6
150.0 ?
C、
250.0 ?
D、
300.0 我的答案：C 12
啤酒酿造中使用最多的是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
二棱夏大麦 ?
B、
二棱冬大麦 ?
C、
四棱大麦 ?
D、
六棱大麦 我的答案：A 13
啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式，也就是瓶口距离杯子口正上方中心几厘米处？ （） （1.0分）
7
1.0 分 ? 0-1 ? 1-2 ? 2-3 ? 4-5
我的答案：C 14
青岛国际啤酒节始创于哪一年？（）（1.0分） 1.0 分 ?
A、 D、 C、 B、 A、
8
1989年 ?
B、
1990年 ?
C、
1991年 ?
D、
1993年 我的答案：C 15
啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
63℃一65℃ ?
B、
65℃一68℃ ?
C、
76℃一78℃ ?
D、
80℃以上 我的答案：C 16
巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明
9
确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）（1.0分） 1.0 分 ?
A、
1516年 ?
B、
1800年 ?
C、
1812年 ?
D、
1870年 我的答案：A 17
在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
助滤剂 ?
B、
添加剂 ?
C、
澄清剂 ?
D、
粘合剂
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