澳洲和新西兰 我的答案：B 36
舌头能感受的基本味觉是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
质感、黏度 ?
B、
杀口力 ?
C、
涩感、辛辣、温度 ?
D、
甜、酸、咸、苦、鲜味 我的答案：D 37
德国的啤酒闻名是由于（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
它的啤酒严格执行《啤酒纯净法》 ?
B、
它的啤酒浓度高 ?
C、
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它的啤酒麦芽香气突出 ?
D、
它的啤酒种类多 我的答案：A 38
啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。（1.0分） 0.0 分 ?
A、
30-35%和7-9℃ ?
B、
35-40%和10-12℃ ?
C、
42-48%和12-20℃ ?
D、
48-52%和20-25℃ 我的答案：D 39
下列关于修道院啤酒的说法中，正确的是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
它是著名的艾尔啤酒 ?
B、
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它受到啤酒产区的限定 ?
C、
它是比利时啤酒的代表 ?
D、
它是Abbey 啤酒的代表 我的答案：B 40
多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（）（1.0分） 1.0 分 ?
A、
BC1000-2000年 ?
B、
BC2000-3000年 ?
C、
BC3000-4000年 ?
D、
BC4000-6000年 我的答案：D 41
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
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麦芽味 ?
B、
双乙酰味 ?
C、
橘香 ?
D、
乙酸乙酯 我的答案：A 42
饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯，原因是这种杯型（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
体现泡沫 ?
B、
充分展示二氧化碳和泡沫 ?
C、
酒花香气 ?
D、
方便持杯 我的答案：B 43
啤酒酿造中，为了提高酒花香气，最好将酒花添加到哪个阶段？（）（1.0分）
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1.0 分 ?
A、
煮沸锅中 ?
B、
回旋槽 ?
C、
主发酵 ?
D、
后发酵 我的答案：D 44
下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？ （）（1.0分） 1.0 分 ?
A、
美式IPA ?
B、
比尔森啤酒 ?
C、
英式艾尔啤酒 ?
D、
小麦啤酒 我的答案：B
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