1.0 分 我的答案： √ 9
不同类型的啤酒品鉴温度有差异，通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 10
啤酒花，素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 11
1892年美国发明家William Painter首次为皇冠盖申请了专利。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 12
EBC欧洲酿造协会是欧洲酿造业界最大的盛会协会组织。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 13
啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。 （）（1.0分）
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1.0 分 我的答案： × 14
啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气 。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 15
吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司，为了统计一些趣味知识而建立的 。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 16
只有经过了国际修道院协会(ITA)认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 17
《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 18
1620年一批英国清教徒乘“五月花号”帆船冒险来到美国。1623年在纽约开办了
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第一家啤酒作坊。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 19
在啤酒节上，人们除了品尝各式各样的啤酒和美食之外，还可以学习到很多酿造专业知识。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 20
目前，依然在生产的德国历史最悠久的啤酒厂是1040年建于慕尼黑的Freising的Weihenstephan修道院啤酒。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 21
啤酒酿造中，过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： × 22
啤酒侍酒师可以通过对啤酒和食物的最佳搭配，来为客户提供完美的用餐体验。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √
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啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 24
每一类风格的啤酒都有一款相应的玻璃杯与之匹配，来完美地体现啤酒的风采。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 25
上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 26
精酿啤酒的发展是人们对啤酒口味和个性化发展需要的结果。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 27
比利时啤酒市场份额中占主导地位的是艾尔啤酒。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： ×
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啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 29
啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： × 30
啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 （）（1.0分） 1.0 分 我的答案： × 31
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（）（1.0分） 1.0 分 我的答案： √ 32
啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（）（1.0分） 1.0 分
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