热凝固物 ?
D、
麦胶 我的答案：A 27
巴伐利亚小麦啤酒的最佳选择是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
烤肉 ? 鱼 ?
C、 B、
蔬菜 ?
D、
烟熏食物 我的答案：B 28
酒花风味的主要来源是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
花苞片 ?
B、
16
α-酸 ?
C、
多酚 ?
D、
蛇麻腺Lupulin glands 我的答案：D 29
国际酿酒大赛自1800年代以来均在哪个国家举办？ （）（1.0分） 1.0 分 ?
A、
德国 ?
B、
比利时 ?
C、
美国 ?
D、
英国 我的答案：A 30
碳酸氢盐硬度是指由碳酸氢钙和碳酸氢镁引起的硬度，又可称为（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
17
总硬度 ?
B、
永久硬度 ?
C、
暂时硬度 ?
D、
钙硬度 我的答案：C 31
下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）（1.0分） 1.0 分 ?
A、
烟熏 ?
B、
坚果 ?
C、
杏仁 ?
D、
薄荷 我的答案：D 32
比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了（）。（1.0分）
18
1.0 分 ?
A、
特种麦芽 ?
B、
特种酵母 ?
C、
小麦、芫荽籽和橙子皮 ?
D、
香型酒花 我的答案：C 33
啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、
麦汁煮沸 ?
B、
冷麦汁进罐前 ?
C、
啤酒过滤 ?
D、
灌装 我的答案：B
19
34
啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。（1.0分） 1.0 分 ? 0.5 ? 0.7 ? 0.8 ? 0.9
我的答案：D 35
世界上超过60％的啤酒花种植区位于（）。（1.0分） 1.0 分 ?
A、 D、 C、 B、 A、
英国和法国 ?
B、
德国和美国 ?
C、
捷克和比利时 ?
D、
20