餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司
引言：
为加强餐厅人事管理，更好地规范餐厅人事工作，人事行政部对餐厅员工的招募、入职、离职、异动及其他日常管理等人事工作进行了梳理，制作出本手册。手册将与《餐厅JDE系统操作手册》、《餐厅KRONOS考勤系统操作手册》共同成为餐厅人事工作操作指引。
第一章：餐厅服务组招募
一、面试：
1、应聘人员填写《餐厅员工登记表》（见手册附表1），注意以下要求： 1）基础数据完整性：
特别是：身份证号码、家庭固定电话、联系地址、户籍地址、手机号码、 紧急联系人、
工作和学习经历等。
2）特殊数据完整性：
特别是：“是否曾受雇于本公司”，“是否曾患有重大疾病”，“是否有亲友目前任职于本
公司”。如下《餐厅员工登记表》截图：
3）表格最后，应聘者在“员工签署”、“日期”处签名并留下日期。 2、查验应聘者身份证：
1）判断身份证的真实性（原件）： A：身份证照片是否与本人相符；
B：18位身份证的最后第二位：偶数为女性；奇数为男性；
C：身份证表面的光滑程度：镜面光滑型的为假身份证，磨砂型的为真身份证； D：身份证背面的“公安局”字样：真身份证的“局”字下面的横弯勾会超出上面“尸”
字的边角；
E：身份证背面的英文线条：真身份证的背面有一条不规则的英文线条，假证件则没有；
具体如图所示：（下页）。
注意：店长不得以缺人为理由，录用不符合以上要求的员工。
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注意：临时身份证、一代身份证（15位的老版本）、只能提供身份证或户口簿复印件者不能录用。
2）检查应聘者的年龄： A：未满16周岁，不能录用；
B：女满50周岁、男满60周岁的员工：不能录用；
C：已满16周岁，不满18周岁的员工，可以使用，但必须注意以下细节： 员工的工作时间：下班时间不能超过22：00，每天工作不能超过8小时； 员工的体检：除了健康证的体检外，还需办理未成年体检手续；其中《未成年体格检查表》（见手册附表2）至人事行政部领取；
D：满18周岁、不满50周岁的女性和满18周岁、不满60周岁的男性可以正常录用。 3、确定应聘者的用工类型： 1）应聘全职的条件：
A：上海户籍：有《劳动手册》原件；
B：外地户籍：没有其他任何全职工作，并且没有单位交保险； C：年满16周岁以上，并且女性未满50周岁或者男性未满60周岁； D：使用本人真实身份证； E：没有重大疫病史。
建议：尽量不使用上海户籍全职员工。 2）应聘兼职的条件： A：在校学生：
全日制学校在校学生，能提供有效注册期内的《学生证》；培训机构和非全日制(包
括电视大学、高复班)的学校不能使用作为兼职；
当年参加高考的学生，凭《高考准考证》后，可在暑假期间做兼职，但需谨慎使用； B：在其他单位就业，且用工形式是全职的人员：
需提供在其他单位有效期内的《劳动合同》（合同中约定该单位需要为员工交保险）
或者提供该单位盖有公章的《在职证明》，并且经过社保网站查询后，得悉社保正在缴纳的人员。
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4、检查应聘者是否曾经受雇于本公司，如果是，请按以下操作：
1）询问应聘者曾经就职哪个市场、哪家餐厅、哪个店长以及离职日期和离职原因； 2）如是本市场离职员工，请查看《黑名单》是否有该员工，如有，不能录用； 3）打电话至原餐厅了解员工工作情况，评价不好者不录用；并报督导批准；
4）离职员工隔月后才能返聘，比如：2011年7月离职的员工，2011年9月符合以上情况
的才能通过面试。
5、根据《餐厅员工登记表》进行其他面试提问：
可询问员工工作经历，可提供的劳动时间，评价员工工作动机等。 有重大疾病史的（包括精神性疾病），不能录用。
二、试工：
注意：试工为员工招募的流程之一，在面试通过之后进行，作为面试的有效补充，给餐厅判断员工工作主动性、服务意识、工作态度、学习能力提供行为性的依据。
1、试工时间规定：试工时间累积不超过（包括）8小时； 2、试工岗位：可以为前场或产区，根据餐厅实际情况安排。
三、确认录用意向：
试工通过后，通知员工办理入职手续。《餐厅员工登记表》留存至办理入职手续时使用。 注意：
1、以上为餐厅服务组面试流程，管理组面试请参看OJE流程，管理组入职由公司人事行政部操作。
2、员工入职资料齐全后才能办理入职手续和安排上班。
以上流程所用表格：
1、《餐厅员工登记表》：附表1 2、《未成年体格检查表》：附表2
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餐厅服务组招募流程应聘者填写《餐厅员工登记表》查验应聘者身份证确定应聘者的用工类型全职兼职上海户籍外地户籍在校学生已在其他单位就业的全职人员查验应聘者是否曾受雇于本公司根据《餐厅员工登记表》进行提问确定录用意向不录用试工（8小时内）不合适进入入职流程餐厅存档
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第二章：餐厅服务组入职
（注意：餐厅只操作服务组入职，管理组入职手续由人事行政部办理。） 一、《餐厅人事变动表》审批：（见手册附表3）（员工入职前完成审批流程） 1、人事经理填写《餐厅人事变动表》，注意以下内容：
1）勾选异动类型：新聘或返聘（如下《餐厅人事变动表》截图）
2）合同期限：全职员工，合同期三年，试用期四个月。
如：2011年8月20日至2014年8月19日，试用期：2011年8月20日至2011年12
月19日。
《餐厅人事变动表》截图：
兼职员工，根据餐厅实际需求，订立协议时间，没有试用期。 3）员工基本信息：姓名、餐厅名称、入职日期、员工类别。 2、《餐厅人事变动表》签批流程： 员工入职类型 新入职 返聘 申请人 人事经理签字 人事经理签字 店长审核 店长签字 店长签字 督导审核 不需要 督导签字确认
如下《餐厅人事变动表》截图：
二、办理服务组入职手续：（仅限人事经理和店长在入职手续当天完成如下操作） 1、收取材料：（入职手续当天完成） 1）全职员工收取入职材料：
A：《餐厅员工登记表》，员工面试时已填写；人事经理再次审核所填写的内容是否正确、
完整；
B：身份证原件：人事经理再次审核原件，并留下正反面复印件2张；
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