餐厅人事操作手册（201108） 上海领先餐饮管理有限公司
第三章：餐厅员工离职管理 （包括服务组和管理组）
一、员工提出辞职：（试用期内提前三天，试用期后提前一个月） 1、员工填写《辞职书》（附表9），写明离职原因、离职日期并签名； 2、店长和督导面谈，决定是否挽留，询问离职日期和真实原因； 3、人事经理填写《餐厅人事变动表》，步骤如下： A：在“离职”处打“勾”，具体见下图：
B：在“离职日期”处填写协商好的离职日期，具体见下图：
4、《餐厅人事变动表》审批流程：
店长离职：督导审核、营运经理、总经理审批； 其他管理组离职：店长审核、督导审核、营运经理审批； 试用期内服务组离职：店长审核；
过试用期服务组离职：店长审核、督导审核； 5、物品、工作交接：（《辞职书》上交接双方请签字） 管理组工作交接：营运、财务、人事等相关工作；
管理组物品交接：公务手机、店长章、收货章、工号牌、考勤卡、工衣、餐厅执照等； 服务组物品交接：工号牌、考勤卡、工衣；
服务组工衣未退还的扣款标准为长袖25元、短袖19元、围裙16元、
头巾25元，工号牌10元。具体可见《餐厅服务组工作服管理规定》。
扣款清单于每月月底报人事行政部。 《辞职书》上交接清单请见如下截图：
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二、员工因违纪被辞退：
1、店长或督导根据《员工手册》行为准则，判断员工行为是否达到违纪辞退处分； 2、《员工违纪表》（附表10）的填写方法详见第四章餐厅员工违纪处理（请转本手册第14
页至15页）；
3、店长或督导填写《餐厅人事变动表》，填写内容同员工辞职流程第三步； 4、《餐厅人事变动表》审批流程：
店长违纪辞退：督导审核、营运经理审批、人事行政部复核、总经理审批；
其他管理组违纪辞退：店长审核、督导审核、营运经理审批、人事行政部复核、总经理审批；
服务组违纪辞退：店长审核、督导审核、营运经理审批、人事行政部复核； 5、物品、工作交接：请参照员工辞职流程第五步。
三、《餐厅人事汇总表》信息上报：（见手册附表8）
1、每家餐厅及时将员工离职信息输入《餐厅人事汇总表》至督导区内约定餐厅； 2、每个督导区，每周汇总区内餐厅人员异动信息，每周一发送至人事行政部； 3、人事行政部，每周二下发一份市场汇总至各餐厅；
4、各餐厅人事经理进行信息再次核对，如有问题，及时联系人事行政部。
四、JDE系统操作：（详见《JDE人事系统操作手册》第15页）
每月最后1天在JDE人事系统中操作员工离职，系统离职有效期为每月最后1天。
五、档案保管：
员工《辞职书》或《员工违纪表》，以及《餐厅人事变动表》与员工档案一并进行存档。 餐厅每月需交至各区营运助理。 存档时间不低于半年。
以上流程所用表格：
1、《辞职书》： 附表9 2、《员工违纪表》： 附表10 以上流程相关的人事制度：
1、《餐厅服务组工作服管理规定》——2010年15号文
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餐厅员工离职管理流程餐厅管理组或服务组离职员工提出辞职员工因违纪被辞退员工填写《辞职书》店长/督导根据《员工手册》确定是否给予辞退处分店长/督导填《餐厅人事变动表》《餐厅人事变动表》审批店长/督导面谈人事经理填写《餐厅人事变动表》物品、工作交接《餐厅人事汇总表》信息上报JDE系统操作档案保管
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第四章：餐厅员工违纪管理
一、员工违纪种类：
根据《员工手册》中“味千中国员工行为准则”之规定，员工违纪按其违纪事项和违纪严重程度，分为三种：
1、轻度违纪——给予口头警告处分； 2、较重违纪——给予书面警告处分；
3、严重违纪——给予解除劳动合同（违纪辞退）处分。 具体请参看《员工手册》第16页至第19页。
二、员工违纪经济处罚：
员工受到书面警告、解除劳动合同处分后，需有如下经济损失： 1、所有员工取消月度销售奖金的分配资格； 2、取消管理组季度奖金的分配资格；
3、服务组员工每次书面警告扣除员工当月工资的30%中的30%。
三、员工违纪处理流程： 1、管理组违纪：
1）员工发生违纪行为，督导针对违纪行为的时间和经过进行沟通和查证，记录违纪事项， 必要时保留由双方确认的书面沟通记录； 2）督导填写《员工违纪表》，注意事项：
A：阐述违纪事由（时间、经过、结果及违反员工手册中的条例）； B：选择相应的处罚并打“勾”，具体见下图：
C：沟通过后，违纪员工必须在第一时间内签字确认。
如违纪人因无法抗拒的因素不能亲自签署时，可由能证明违纪行为的其他员工在“证明人”处签署。具体见下图：
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3）《员工违纪表》审批：
口头警告、书面警告：店长审核、督导审核、营运经理；
解除劳动合同（违纪辞退）：督导审核、营运经理审核、人事行政部复核、总经理审批。 4）档案保管：
审批后，《员工违纪表》交人事行政部存档于管理组档案。 2、服务组违纪：
1）店长针对违纪行为进行沟通和记录。要求同上第1）项； 2）人事经理填写《员工违纪表》，要求同上第2）项； 3）《员工违纪表》审批： 口头警告：店长审核；
书面警告：店长审核、督导审核；
解除劳动合同（违纪辞退）：店长审核、督导审核、人事行政部复核、营运经理审批。 4）档案保管：
审批后，《员工违纪表》交人事行政部制作工资时扣款使用。 3、降级、记过与员工违纪：
《员工手册》中虽没有降级、记过这两种违纪处分，但考虑到实际工作中确实有实用需要， 故在其中添加此两项，餐厅可根据违纪行为轻重程度，进行操作。 一般情况下，降级和记过比书面警告更为严重。
注意：除员工旷工等特殊情况，《员工违纪表》的事情经过、处理意见都必须经过员工的签字确认。
以上流程所用表格：
1、《员工违纪表》： 附表10
以上流程相关的人事制度：
《关于员工违反公司行为准则的经济处罚规定》——09年16号文
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