杏鲍菇工厂化高效栽培技术材料
大门 厂房
拌料 制袋车间
灭菌 接种车间
养菌 出菇
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整理菇形 分级包装
图1-2 杏鲍菇工厂化生产主要操作程序
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二 栽培料的配制、装袋及消毒
(一)棉塞制作
棉塞作为栽培袋及培养瓶的封口塞。其制作方法为：撕取一手掌大小的，1cm厚的棉料，中间放适量碎料作为填充物，包好后用力塞进塑料项圈定型，使棉塞与塑料项圈能密合，否则空气中的杂菌以及高压灭菌时的水分就会沿空隙进入栽培袋，灭菌后备用。
用过的棉塞大部分可以重复利用，要对其装袋密封消毒。见图2-1
新制作的棉塞 旧棉塞装袋消毒
图2-1 棉塞的制作
(二)原料准备
1．栽培料的质量标准及检查方法
原料包括：木屑，玉米芯，麦麸，玉米粉，食用石膏，石灰水，蔗糖。
玉米芯 原料库
图2-2 原料及原料库
要求产地环境良好，没有污染，加工储运过程中没有污染，杂质率小，没有腐变、霉变、受病虫害等，保证原料的新鲜，干燥，符合工厂化杏鲍菇生产的最
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基本要求。见图2-2。
2．栽培料的储存保管要求
原料一般在仓库内常温保存，防止雨淋。仓库要求荫凉通风，保持原料干燥，防止发生霉变、生虫，老鼠危害。原料库见图2-2。
(三)栽培料的搅拌及制袋
1、栽培料配方优化及搅拌
（1）拌料装袋车间操作程序
表2-1 栽培料的组分、配比及加入顺序
单位重量（kg/袋） 总量（kg） 百分比(%) 成分 袋数 加入流程 玉米芯需要预湿处理：预先在搅拌机中加入石灰玉米芯 30 8 240 27 水适量，加入玉米芯后，淋水适量搅拌，使玉米芯硬块充分破碎。搅拌均匀。 木屑 麦麸 玉米粉 食用石膏粉 一级白砂糖 合计 15 40 45 8.5 28 4 1 1 420 160 45 8.5 48 18 5 1 称取17斤石膏直接加入搅拌机，另外取部分至于桶中加水，取石灰水调节pH至10 白砂糖置于塑料桶中，加水溶解，均匀拌入料中。 8.5 1 8.5 882 1 100 1拌料机进行初拌。拌料机开关包括：搅拌开关、淋水开关、输送口开关○
及传送带开关。具体步骤如下：
a、清洁拌料机，将适量石灰水倒入拌料机；
b、然后将玉米芯倒入搅拌机，一边淋水一边搅拌，淋水适量后停止淋水，搅拌至玉米芯颗粒结块充分破碎。
c、依次将木屑、麸皮、玉米粉、食用石膏倒入搅拌机，淋水搅拌，淋水适量后停止淋水，充分搅拌。
d、搅拌过程中调节含水量，同时将溶解的白砂糖缓慢加入料中，加石灰水调节pH值。栽培料的配比及搅拌程序见表2-1。
2初拌后经过传送带将料传送到二级搅拌机，进行精拌。 ○
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3拌后进入装袋程序。 ○
（2）含水率测定方法
土法确定：培养料要求干湿均匀，即用手抓一把栽培料，用手压实紧握能成团，且从指缝中有少量水滴渗出，但是不滴下即可，松手即散。
烘干法测含水率：放一层牛皮纸，称重计W0，取100g左右的栽培料样品放在称样纸上，称重计W1，放微波炉里高温火3min，中高火2min，中火1min，完毕后取出样品，用镊子轻轻压碎，再放入微波炉中火再烘1.5min，随牛皮纸取出称重计W2。计算公式如下： 含水率=（W1-W2）/(W1-W0)
一般含水率控制在61%左右。测定见图2-3。
图2-3 栽培料含水率测定
（3）栽培料PH值要求的检测方法
取栽培料一把，将试纸放入其中，用手紧握栽培料，然后取出PH试纸，用比色卡比色，读取PH值。
夏天一级搅拌机搅拌出料时保持pH9~10（图2-4），装袋后实际定锅前保持在7.5~8为宜。一般情况下灭菌后pH值一般降到6~7之间。
图2-4 搅拌后栽培料PH试纸颜色
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