（3）使品酒组织者从繁杂的事务中解脱出来。 （4）对品酒的考核提供了科学和公正的方法。
（5）对酒样的评语具体而标准化，有利于参评单位改进质量。
13、针对从市场取回的十几个样品，要召开质量对比分析会，应做哪些准备工作？ 答：应做好的准备工作如下：
（1）理化分析组对抽回的样品进行理化分析得出结论； （2）由感官鉴定组对抽回的样品进行感官鉴定得出结论； （3）对抽回的样品组织有关人员对包装装潢进行鉴评；
（4）听取市场被抽产品的有关信息如此类产品的市场份额、价格、占有率等。
14、有的消费者认为白酒中有食用酒精就不是好酒，你怎样向他解释，让他能放心喝固液结合白酒？
答：白酒中98%成份是酒精和水，2%成份是香味成份，所以说不要认为白酒中有酒精就不是好酒，关键问题是所用的食用酒精要符合国标GB10343—2002食用酒精标准中的各项技术指标，不要用那些不合格的酒精（如工业酒精）去勾兑酒，食品添加剂符合GB2760标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成危害，可以让消费者放心喝固液结合白酒。 七、计算题
1、 经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L,其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有 HEMF15mg/L，
其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？ 乙酸乙酯：U=F/T=147/0.0036＝40833 HEMF： U=F/T＝15/0.00004＝375000 3750000÷40833＝9.18
在呈香上，HEMF大出乙酸乙酯9倍多
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