红外、色谱等检测
2.2.3 提高分析测试技术
提高食品检测技术水平，可以为保障食品安全提供技术支撑，无论是源头管
理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段[5]。当前，我国
的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了新的挑战。为适应新形势
下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，改善
测试方法等。要有一批高素质的专业检测人员，这些人员不但要精于检测工作，
还要了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经
验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添
加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切人点。
我们要系统研究和全面了解国际标准，找出我国现行标准与国际标准间的差
异，为采用国际标准和国外先进标准提供依据。要注重引进与创新并举，结合我
国的国情，借鉴AOAC、CAC、FAO、ISO、WHO等先进标准，开展标准技术创
新研究，为保证食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略
和措施提供技术支撑。要培养一批懂专业、外语好、能在标准化领域进行国际交
流的高级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量
标准体系打下基础。