红外、色谱等检测
第2章 我国食品安全现状
2.1 我国食品安全现状形成的原因
2.1.1 从消费者角度分析
人们对食品营养卫生知识极其贫乏，我国人民日常的饮食安排，存在着一些
缺陷。人们的某些饮食习惯以现在科学的眼光来看，是不科学不合理的。例如现
在好多国民爱吃大量经过腌、炸、烤、熏等的食品。现代食品营养卫生知识告诉
我们，上述食品中的亚硝酸盐、苯并芘严重超标，如果长期摄入此类食品的话，
就很有可能易引起癌症的发生。
[4]
2.1.2 从生产者角度分析
一些不法分子为了得到更大的利益，滥用食品添加剂、化学成分，使用劣质
原料。2010年3月12日到29日，“火锅店问题油”，2010年1月宁波家乐福江东
店的“面包门”事件，2008年10月香港从内地进口的鸡蛋中测出三聚氰胺等等。
这些并不是因为科技落后，而是因为部分生产者素质较低，卫生意识淡薄，
经不住利益的诱惑，在生产食品的过程中不能严格按照生产规章制度来执行等，
都极易造成食品污染和中毒事件的发生。
2.2 我国食品安全监管体系的对策措施
2.2.1 加强食品营养卫生知识的宣传和教育
在我国因病致贫，因病返贫的情况大量存在，但有些疾病，如肥胖、高血、
中风、糖尿病、癌症等，大部分是国民长期不注意自己的饮食造成的[5]。所以提高
食品安全和食品营养卫生的认识，是关系到提高人民的健康水平和生活质量，营
造节约、安全、和谐型社会的重要保证，并且食品营养卫生知识是国民的知识结