红外、色谱等检测
前 言
近几年来我国食品安全问题不断出现，从而引起了人民对食品安全的极大关
注。尽管我国已经出台了新的食品安全法，但是就我国食品安全的现状来看，人
民对新的食品安全的认知还是远远不够的，如消费者对食品营养卫生知识的贫乏，
生产者为追求利益，不惜违反食品安全法，食品安全监管力度不够等导致了一些
食品安全事件的发生。
同样分析检测技术的水平也是影响我国食品安全的现状的另一原因。传统的
检测技术主要靠化学分析，传统的检测受人为因素多、误差大、分析时间长、步
骤繁琐、污染环境等缺点。基于这个问题本论文介绍了食品试样分析前新的预处
理方法，即微波消解技术，由于它加热速度快且均匀、消解时间短等被广泛的应
用在食品分析行业。同时也介绍了一些的新的检测技术方法，如近红外光谱、原
子荧光、免疫分析等检测方法，实现了在线分析、分析时间短、灵敏度高等优点。