红外、色谱等检测
的产物，目前我国尚未出现转基因食品给消费者带来损害的直接报道。转基因食
品可能具有以下的潜在危害：损害人体免疫系统、产生过敏综合症、对人体有毒
性、引发人体对药物的抗性、对环境和生态系统有害等，现已引起各国政府和国
际组织的高度重视[2]。在我国转基因食品还不多，但随着社会的需求，转基因食品
也会进入到我们的日常生活中，因此我们不能只限于要求传统食品是安全的，还
要对转基因食品有所了解。
1.2 食品安全的意义
1.2.1 食品安全信用体系建设的重要意义
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳
定，关系到党和政府的形象。食品安全信用体系建设是食品安全的治本之策和长
效机制。近几年的食品安全事件的发生，从根本上讲，就是其中有着更大的利益
关系。有些经营者的法律意识谈薄，更有良知缺乏的问题，食品生产加工领域假冒伪
劣问题突出。有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食
用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等[1]。
因此要从根本上解决食品安全问题。食品安全信用体系建设以培养食品生产经营
企业遵纪守法为核心，通过相应的制度规范、运行系统和运行机制的建设，实现
褒奖守信、惩戒失信，从而全面提高食品安全水平。可见食品安全信用体系建设
的意义重大。
1.2.2 中华人民共和国食品安全法的意义 食品作为一种特殊产品，直接关系到公众的身体健康和生命安全，从某种意
义上讲，食品企业是最需要讲道德良心的，最需要法律规范和社会监督的。在《中
华人民共和国食品安全法》第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和
食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会
监督，承担社会责任[3]。