如何通过成本控制达成餐饮利润最大化
餐饮成本控制一、餐饮成本的概念：餐饮成本指餐饮企业在生产餐饮产品过程中所 占用和耗费的资金。 二、餐饮成本的划分 (一)直接成本与间接成本1、直接成本：指餐饮生产中所耗用的材料费，包括食品与饮料成本，最主要 2、间接成本：指操作过程中引起的其他费用。
(二)变动成本与固定成本1、变动成本：随着销量的增减而按比例增减的成本，例如食品、饮料的采购 成本。 2、固定成本：不随着销量的增减而增减的成本，例如折旧、维修费用、办公 费用等。 3、半变动成本：随着销量的增减而不按比例增减的成本，如人工成本。