如何通过成本控制达成餐饮利润最大化
成本控制的基本方法1、预算控制法 预算控制就是以分项目、分阶段的预算指标数据作为成本费用支出的依 据，通过分析对比，找出差异，并采取相应的改进措施。
2、制度控制法即饭店通过建立和健全餐饮成本控制制度，形成正常的成本管理机制，以 有效地控制餐饮成本。首先是制定全面可行的制度，各项开支消耗的审批制 度，各种原料、材料的采购、验收、保管、领发制度等；其次，维护制度的 严肃性，加强监督检查，保证贯彻。 3、标准成本控制法 即依据饭店制定的目标成本，对成本形成过程进行监督，并通过餐厅的每日 定期的成本与营业情况报告、管理者现场考察等反馈系统，及时揭示餐饮成 本的差异及其原因 。