双孢菇栽培
出现（个别土层薄者已刚刚冒出菌丝，有的地方已出现白点原基）时，要及时加大通风量，将棚温调到16℃~18℃，料温降到15℃~19℃，同时在大通风1~2天后，喷一些结菇水，喷水量每平方米2~3斤，分2~3天喷入，然后再大通风1~3天，再转入小通风，以促进原基和菇蕾形成（一定量的二氧化碳浓度有利于原基形成）。结菇水要喷到土粒要捏的扁、搓得圆、不沾手为宜。这样约经3~5天便可在表土下0.5~1.0厘米的位置上形成米粒至绿豆大小的子实体幼蕾（大约覆土后15~17天）。当幼蕾长到黄豆大小时，应喷一次保质水，每平方米约一斤。此后，大约再经过4~6天，黄豆大小的菇蕾便可长到2.5~4厘米直径的等级菇。 一般来说，在出菇期间，土层湿度以达到土粒捏的扁、搓得圆、不粘土、落地不散、水又不能漏进料内为标准。如果土层湿度达到能搓圆沾手的程度，表明水分已大。如果在10月份就已出菇，气温尚高，可以在出第一茬菇时土层湿度达到搓圆又轻微沾手的程度。但进入11月份绝不能让土层湿度达到轻微沾手的程度，并要逐渐降低土层湿度，以免水伤菌丝。
（2）蘑菇采收
①采收标准：菌盖长至3~4厘米时应及时采收，以符合出口标准。采收过迟，菇体长得过大，将大大延期转潮，也并非增加多少产量。菌盖直径3~4厘米采收，菇质好，而且转潮快，总体产量并不降低，甚至超过大蘑菇的产量。实践证明，在菇床上只要有一定量蘑菇的存在，下一潮形成的小菇蕾就不会迅速生长。因此，在北方地区出菇适温期短的情况下，适时采收，适时转潮，有利于提高产量，并能维护出口产品的品牌信誉。
②采收方法和转潮水的喷洒时间
采收时，要配备一把不锈小刀和塑料桶，采下蘑菇后及时切掉带泥的菇根，保持洁白，不开伞，无泥根。采收一、二潮菇时，应采用先捺后旋再提起的采摘方式，当然是连贯动作，不要带动菇周围小菇和菌丝，如果蘑菇较密，应采取小刀切割的方法，以免伤及它菇而造成死菇。三潮后，特别是5~6潮菇，应采取拔起的方法，以利于拔掉老化菌索（已无生菇能力）。 当采完一潮菇左右时或接近结束时，应及时喷打转潮水，为生产下一潮菇提供及时的水分需要。另外，当采收完—潮菇时，应及时整理床面，剔出菇脚和老菇根，并用粒土性细土将空穴填平，并及时喷水保湿转潮。
7、菇棚的越冬管理
北方地区，进入12月上旬（中拱棚）和下旬（冬暖式大棚）即可转入越冬管理，直至第二年的3月上旬。 由于秋菇管理不同，种菇早晚不—，产量高低各异，秋菇结束时的菌床好坏自然也不尽相同。有的秋菇结束后，料层和土层中菌丝主长依然很好，色泽洁白，也无病虫害；有的则土中菌丝衰退，与土层接近的料层菌丝变褐变黑，但下部菌丝仍是白色且较浓密，有的介于上述好坏之间。
菌丝属于较好的菇棚，当秋菇结束后，应把土层中发黄的老根和死菇等挑除干净，再用两齿耙从土面向底轻轻的稍微撬动一下，以增加料层的透气性，排除料中不良气体，进入新鲜空气，复壮菌丝，然后补上新土，整平土面，追补一次营养水。需要指出，在挑出老根、死菇、死蕾时，切莫大翻大挑，一般先刮掉0.5~1.0厘米表土，便可观察到死菇、死蕾和老菌丝（黄褐色）清理后，可进行一次追肥，补上新土，把湿度调节好，但水分宜小，比覆土时要求还要干些，以防一旦出现气温回升又形成菇蕾。
菌丝属于次等状态的，应采用修复术，一旦结束秋菇，气温又不太低，及时将变黑的有杂菌的料层清除去，并喷上一些蘑菇健壮素1号溶液或其他追肥液。再重新覆上旧土或新土，然后补充水分，以达到比覆土时稍干一点的湿度。这类菌床，一般进入12月份出菇很少，于其晚一点修复不如早一点修复，至少不能晚于12月下旬。其目的是利用尚存的较高气温和较高地温，让菌丝得到恢复生长，并爬入土层，以便于春菇期间早出菇。如果过晚进行或等到第二年三月再进行，因气温和地温都很低，很难恢复与串土，只能等气温高了才行。