受审核部门： 编制/日期： 审核日期： 规 批准/日期： 审核员： 检查方法 检查结果文件 现场 记录 √ 系范围内的产品、过程、设备和食品安全危害 在对产品特性进行描述时，是否识别了与描述的内容相关√ 的法律法规的要求 审核准则：ISO22000、体系文件、使用法律法ISO2200检查项目 0条款 全小组 是否适参考文用 件 提问 食品安全小组的知识和经验是否覆盖组织食品安全管理体7.3.3 产品特性描述的详略程度，能否保证实施危害分析时的需产品特性 产品特性描述是否随着其组成内容的变化而变化？必要√ 时，是否更新 特性描述的基本要求 要 √ 第 36 页 共 91 页
受审核部门： 编制/日期： 审核日期： 规 批准/日期： 审核员： 检查方法 检查结果文件 现场 记录 √ 描述？描述的详略程度，是否能保证实施危害分析时的需 审核准则：ISO22000、体系文件、使用法律法ISO2200检查项目 0条款 7.3.3.1 原料、辅料以及与生是否适参考文用 件 提问 是否对所有原料、辅料和与产品接触的材料的特性进行了 原料、辅产品接触的材料的特 第 37 页 共 91 页
受审核部门： 编制/日期： 审核日期： 规 批准/日期： 审核员： 检查方法 检查结果文件 现场 记录 审核准则：ISO22000、体系文件、使用法律法ISO2200检查项目 0条款 是否适参考文用 件 提问 适用时，特性描述的内容是否包括以下几方面： ①化学、生物和物理特性 7.3.3.1 原料、辅原料、辅料以及与生料和与产品接触的材料的特产品接性的描述 触的材料特性 ②配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂 ③产地 ④生产方法 √ ⑤包装和交付方式 ⑥储存条件和保质期 ⑦使用或生产前的预处理 ⑧原料和辅料的接受准则或规范, 接收准则和规范中,应关注与原料和辅料预期用途相适宜的食品安全要求 第 38 页 共 91 页
受审核部门： 编制/日期： 审核日期： 规 批准/日期： 审核员： 检查方法 检查结果文件 现场 记录 √ 保证实施危害分析时的需要 审核准则：ISO22000、体系文件、使用法律法ISO2200检查项目 0条款 7.3.3.2 终产品特性的描述 终产品是否适参考文用 件 提问 是否对终产品的特性进行了描述? 描述的详略程度,是否 第 39 页 共 91 页
受审核部门： 编制/日期： 审核日期： 规 批准/日期： 审核员： 检查方法 检查结果文件 现场 记录 审核准则：ISO22000、体系文件、使用法律法ISO2200检查项目 0条款 特性 是否适参考文用 件 提问 适用时,终产品特性描述的内容是否包括以下方面: ①产品名称或类似标识 ②成分 ③与食品安全有关的化学、生物和物理特性 ④预期的保质期和储存条件 ⑤包装 ⑥与食品安全有关的标识和(或) 处理、制备及使用的说明书 ⑦分销方法 √ 第 40 页 共 91 页