财务手册
导 言
您将加入到酒店日益壮大的酒店专职管理人员队伍，并将与我们专业人士一起在这充满挑战而又令人振奋的行业中共同寻找并拓展自己的事业。当今的时代竞争日益激烈、技术革新日益加快，身处这样一个时代，我们必须作好更充分的准备，掌握更全面的、更准确的技能技巧，以便为越来越精明的顾客提供高质量的服务。
获取掌握和运用本手册知识内容，对您来说是正确而且是非常有意义的，因为它是您圆满完成工作任务的基础保障，体现您的专业能力和出色的工作成绩。它可以帮助您： 工作更出色 解决日常工作问题 建立自信与自尊 增进自己的晋升潜力 赢得尊敬 更多的了解酒店业 提高创利能力 了解自己的工作职责
祝您成功！
本手册内容将视酒店实际营运情况定期予以增补或调整。
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财务手册
目 录
第一章 第二章
财务中心概述 ........................................................................................................... 4 组织机构和岗位编制 ............................................................................................... 5 （一） （二）
第三章
组织机构图 ................................................................................................ 5 岗位编制图 ................................................................................................ 6
财务中心岗位职责 ................................................................................................... 7 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七）
财务总监 .................................................................................................... 7 收银部督导 ................................................................................................ 8 主办会计 .................................................................................................... 9 收银员 ...................................................................................................... 10 成本会计 .................................................................................................. 12 出纳员 ...................................................................................................... 13 网络管理员 .............................................................................................. 14
第四章 财务中心操作流程 ................................................................................................. 15 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七） （八） （九） （十） （十一） （十二） （十三） （十四）
散客结账收款工作流程 .......................................................................... 15 团队结账工作流程 .................................................................................. 18 长包房结账工作流程 .............................................................................. 19 外币兑换工作规范 .................................................................................. 20 餐厅收银工作规范 .................................................................................. 21 餐厅收款核算流程 .................................................. 错误！未定义书签。 收入稽核工作规范 .................................................................................. 22 信用催帐工作规范 .................................................. 错误！未定义书签。 客人贵重物品保管的管理工作规范 ...................... 错误！未定义书签。 验收、保管工作规范 .............................................. 错误！未定义书签。 会计核算流程 .......................................................... 错误！未定义书签。 成本控制核算流程 .................................................. 错误！未定义书签。 验收、保管核算流程 .............................................. 错误！未定义书签。 电脑中心工作规范 .................................................................................. 23
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第五章 财务中心工作质量标准 ......................................................................................... 25 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七） （八） （九） （十） （十一）
收银部工作质量标准 .............................................................................. 25 外币兑换工作质量标准 .......................................................................... 25 收入审计工作质量标准 .......................................................................... 25 信用催收质量标准 .................................................................................. 25 资金管理工作质量标准 .......................................................................... 25 会计核算工作质量标准 .......................................................................... 26 综合计划分析工作质量标准 .................................................................. 26 成本控制工作质量标准 .......................................................................... 26 财产管理工作质量标准 .......................................................................... 26 安全保卫工作质量标准 .......................................................................... 27 电脑中心工作质量标准 .......................................................................... 27
第六章 财务中心管理制度 ................................................................................................. 28 （一） （二） （三） （四） （五） （六） （七） （八） （九） （十） （十一）
预算管理制度 .......................................................................................... 28 统计工作制度 .......................................................................................... 33 经济活动分析制度 .................................................................................. 34 酒店物价管理制度 .................................................................................. 37 内部控制制度 .......................................................................................... 38 资金管理制度 .......................................................................................... 40 固定资产管理制度 .................................................................................. 42 以部门为中心的成本管理制度 .............................................................. 50 物资管理制度 .......................................................................................... 54 低值易耗品管理制度 .............................................................................. 59 定额管理制度 .......................................................................................... 60
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第一章 财务中心概述
酒店财务中心担负着酒店聚财理财的重要职责，是整个酒店经营管理工作的信息中枢，是反映酒店经营成果、为总经理进行市场预测和经营决策提供信息和数据资料、督导各中心改善经营管理、提高经济效益的职能部门。
财务中心的工作职能主要有：根据国家的政策、法令、财经制度制定、完善酒店的财务管理制度和内部财经稽核制度，核算营业收入、成本、费用和利润；监督、检查、分析酒店营业、财务计划及各部门收支计划的执行情况，考核资金的使用效果，定期向总经理报告收支情况，提出改进意见等。
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第二章 组织机构和岗位编制
（一） 组织机构图
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