第二章 淀粉水解的过程及分析
§2.1 实验用品
实验试剂：淀粉、水、α-淀粉酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖、麦芽糖、糊精、缓冲液等；
实验仪器：恒温油浴锅、圆底烧瓶(500 mL)、铁架台、容量瓶 1000 mL、液相色谱等。
§2.2 实验方法
淀粉水解工艺如下： 主要工艺：
淀粉 30.0 g pH = 6.0 α-淀粉酶 （12.0μL） T = 368 K 降温
H2
O 120 mL Stir ，t Stir
T = 333 K
离心 pH = 4.5 糖化酶葡萄糖糖浆
T = 333 K Stir ，t
pH = 5.5 β-淀粉酶、普鲁兰酶
T = 333 K Stir ，t 麦芽糖糖浆
§2.3实验结果
2.3.1 实验结果检测方法
淀粉水解产物的检测方法：
采用Agilent 1200 LC分析, 预柱PE PEEK-C18 4.6 mm×10，分析柱Hypersil 5 μm NH2 4.6 mm×250; 柱温：80℃；示差折光检测器(RID)；流动相：重蒸去离子水，流速0.5 mL/min，进样量均为5 μL。
2.3.2 液化实验条件选择
为了更好的控制反应过程，便于实际操作和观察实验现象，最佳反应时间控制在1.5 h – 2.0 h。表一为酶加入量对液化时间的影响，通过图表我们可以看出最佳的酶加入量为12 μL，表二液化温度对时间的影响，从表中我们看出最佳温度为95 ℃，pH值的考察发现最佳pH = 6.0。结合实验结果我们可以得出最佳的液化工艺为：淀粉液（w/w = 30%）、温度：95 ℃、pH = 6.0、酶加入量为12 μL、反