餐饮业物料成本计算(14)

饮食服务的成本这样和算才合理。

例2 肉鸡一只，重2kg,每千克单价为11.2 元，经加工得生光鸡1.4kg,下脚料头、爪 子作价1.5元，鸡血0.6元，鸡内脏2.2元， 废料鸡胗皮0.3元，求生光鸡的单位成本。