餐饮业物料成本计算(15)

饮食服务的成本这样和算才合理。

例3 鲤鱼一条，重2kg,每kg11.2元，下脚 料鱼杂回收1.46元，全鱼经炸熟后为1.4kg, 耗油200g,油

价每千克10.8元，求熟鱼的 单位成本。