招商证券2011年各行业研究策略报告
行业研究
二、大众品：品牌化时代全面开启
2.1 品牌化时代全面开启
大众品开始百花齐放，品牌化道路全面开启。2010年食品饮料板块除酒类大幅上涨以外，另一个现象便是大众品类上市了许多新型的企业，而且预计会越来越多。我们在此做一梳理，这些企业的上市使不曾为消费者所熟悉的日常消费品开始走出品牌化道路。我们相信经济转型后提升消费，尤其是二三线城市的消费，将为大众品品牌化打开巨大的空间。
表3：大众品的新领域及其发展阶段 新领域 发展阶段 传统食品
调味品、食品配料和添加剂 方便休闲食品饮料
消费者只认产地不认品牌，小
企业多，市场份额分散 消费者了解不足，行业寡头竞争
品牌格局渐趋明朗，二三线市场仍有巨大空间
主要上市公司
涪陵榨菜、双塔食品、金字火腿、南方控股、恒顺醋业等
安琪酵母、佳隆股份、星湖科技、五洲明珠、保龄宝、量子高科、晨光生物、永安药业等 承德露露、黑牛食品、汇源果汁、洽洽食品、中国旺旺、康师傅、统一等
资料来源：招商证券 注：恒顺醋业的老字号属性及行业格局更符合传统食品领域，因此将其归类在传统食品
表4：大众品的新领域及其发展阶段 领域 品牌化路径 传统食品的打造 调味、食品配料和添加剂
方便休闲食品饮料
资料来源：招商证券
营销重点
品质宣传为主，努力成为行业的代名词 方案营销为主，努力成为产业寡头 准确定位，打造虚拟价值，赋予品牌文化
工厂化和现代化改造促进品牌化 技术专业化、相关产品多元化、产业链一体化促进品牌化
地面营销积累实力，高空营销打造品牌
什么样的传统食品企业能够脱颖而出？我们认为传统食品（榨菜、粉丝、火腿等）应以肉类和乳业龙头为师：
转变传统的手工作坊式生产，引进或开发先进的生产设备，转变劳动密集型的生产方式，实现工厂化、规模化生产，以抵御原材料成本波动对利润的影响，并增加客户粘性。培养食用菌的星河生物是典范。
改变低价、无序的竞争，提高广告营销投入，提升产品的品牌附加值。广告忌空洞的说教，应以产品本身为主，强调安全、品质，把产品拍的美轮美奂才行。涪陵榨菜在这方面作出了有益探索。
产品分级，产品梯队定价尤其重要。不能用以前的特级、一级、二级、三级来分，而应该学双汇火腿肠的普通级、优选级、精选级、特级来划分，更容易让消费者接