第五章 食品添加剂和食品包装材料对动物性食品污染与控制(2)

第五章 食品添加剂和食品包装材料对动物性食品污染与控制

第一节食品添加剂对动物性食品污染

一、概述

（一）食品添加剂的概念

食品添加剂（food additives）是指一类在食品的生产、

加工、调配、处理、贮存等过程中加入的天然或化学合成物质的总称，其目的是为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和满足加工工艺的需要。