第五章 食品添加剂和食品包装材料对动物性食品污染与控制(8)

第五章 食品添加剂和食品包装材料对动物性食品污染与控制

（一）天然抗氧化剂1.抗坏血酸(维生素Ｃ)因其有抗坏血病的作用，而得名。抗坏血酸广泛存在于水果及蔬菜中。

2.愈创树酯(guaiac)愈创树酯是一种应用较为广泛的天然抗氧化剂，其有效成分是α-愈创树酯酸和β-愈创树酯酸，对人安全无害。可用于油脂及含油量较高的糕点中。

3.正二氢愈创酸

是一种军用食品和高档食品的天然抗氧化剂，主要用于油脂和奶油。4.磷脂

存在于粗制植物油中，具有中度的抗氧化性，价格不高，并且易与油脂混合。