第五章 食品添加剂和食品包装材料对动物性食品污染与控制(9)

第五章 食品添加剂和食品包装材料对动物性食品污染与控制

（二）合成抗氧化剂

3.没食子酸丙酯(PG)是棓酸的一种丙醇酯，是熔炼油脂的

种熔炼油脂的优良抗氧化剂，

一种很有效的抗氧化剂，效力

以3-叔丁基-4-羟基茴香醚为主。比BHA和BHT大。1.丁基羟基茴香醚(BHA)是一2.二丁基羟基甲苯(BHT)是用

4.特丁基对苯二酚(TBHQ)是

于动物性油脂的主要抗氧化剂一种良好的抗氧化剂，耐热性

好，具有良好的抗氧化能力和

之一，具有较强的抗氧化能力。

抗菌作用。