muscarine 毒蝇碱 muscimol 毒蝇母
mutagenicity test 致突变试验 myoglobin 肌红蛋白 myosin 肌球蛋白 myristic acid 豆蔻酸
NADH-dehydrogenase 还原型辅酶I脱氢酶
β-N-（γ-L-glutamyl）-aminopropionitrile β-N- （γ-L-谷氨酰基）氨基丙腈
naringin dihydrochalcone 柚苷二氢查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底 natural radionuclide 天然放射性核索 negative nitrogen balance 负氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氢查耳酮
neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白质净利用率
neurotoxicant 神经毒
neurotoxic esterase 神经毒素酶
neutral fat 中性脂肪
new resources of food 食物新资源 niacin 烟酸，尼克酸，维生素PP nicotinic acid 尼克酸 nickel 镍
night blindness 夜昼（症）
nisin 乳酸链球苗肽 nitrile 腈 nitrite 亚硝酸盐
nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒
nitrogen soluble index （NSI） 氮溶解指数 nitrophen，2，4-dichloro-1-（4′-nitrophenoxy）benzene 除草醚
nivalenol 雪腐镰刀菌烯醇，瓜萎镰菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐镰刀菌烯醇 N-nitramine N-硝胺
N-nitrosamide N-亚硝酰胺 N-nitrosamidine N-亚硝基脒 N-nitrosamine N-亚硝胺
N-nitroso carbaryl N—亚硝西维因
N-nitroso-compound N-亚硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亚硝胺
N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亚硝胺
N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亚硝胺
N-nitrosomorpholine N-亚硝基吗啉
N-nitrosopiperazidine（N-nitrosopiperazine） N-亚硝基哌嗪
N-nitrosopiperidine N-亚磺基哌啶 N-niterosopyrrolidine N-亚硝基吡咯烷
N-nitroso sugar amino acids N-亚硝基糖氨基酸 N-nitrosourea N-亚硝基脲