non-essential amino acid 非必需氨基酸 non-fermented tea 未发酵茶
no-observed-adverse-effect level（NOAEL） 无明显损害作用水平
no-observed-effect level（NOEL） 无明显作用水平
norepinephrine 去甲肾上腺素
nordihydroguaiaretic acid 去甲二氢愈创木酸
γ-N-oxalyl-L-α，β-diaminobutyric acid γ-N-草酰-L-α，β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α，β-diaminopropionic acid β-N-草酰-L-α，β-二氨基丙酸 nucleotide 核苷酸 nutrient 营养素
nutritional ecology 营养生态学 nutritional hygiene 营养卫生学
nutritional iron deficiency anemia，IDA 营养缺铁性贫血
nutritional marasmus 营养消瘦症
nutritional requirement 营养素生理需要量
nutritional surveillance 营养监测
obesity 肥胖，肥胖症
ochratoxin 赭曲霉毒素
oils 油类
oilseed cake 油籽饼
oil-seed meal 油籽饼粉 one-carbon unit 一碳单位 onion 洋葱，葱头
Opisthorchis felineus 猫后皋吸虫
Opisthorchis（clonorchis） sinensis 华支睾吸虫
opium 鸦片
opsin 视蛋白
Oranoleptic indicator 感官指标 organelle 细胞器 organoarsenic 有机砷 organomercury 有机汞 organophosphorus 有机磷 osmotic pressure 渗透压 ossification 骨化（作用） osteoblast 成骨细胞
osteoclast 破骨细胞
osteomalacia 骨软化（症）
osteoporosis 骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid 邻磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸盐
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化