9.NPN：非蛋白氮10.MEn：氮校正代谢能 二、解释名词（每小题2分，共20分。）
1.饲料:一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆为饲料。
2.蛋白质周转代谢：老组织不断更新，更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而由重新用于合成组织蛋白质的过程。 3.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须通过饲料提供的氨基酸。
4.理想蛋白质：蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致，此时蛋白质的利用率应为100％。 5.热增耗：绝食动物在采食饲料后短时间内，体热产生量高于绝食代谢的那部分热能。
6.淀粉价：1kg淀粉在阉公牛体内沉积248g脂肪（或相当于9.858 Mj净能）为一个淀粉价。 7.必需矿物元素：在动物生理和体内代谢过程必不可少，有特定营养生理功能的元素。
8.基础代谢：健康正常动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必须的最低限度的能量代谢。 9.孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。 10.标准奶：乳脂含量为4％的奶。 三、填空题（每空0.5分，共10分。）
1.少、低。2.结构物质、能量来源、调节物质。3.机械（物理）消化、化学（酶）的消化、微生物消化。4.脂肪5.脂肪组织、肝脏6.尿能、气体能7.Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg8.滑腱症（骨粗短症）9.维持需要10.增加11.能量、脂肪12.高 四、简答题（每小题5分，共20分。） 1.简述蛋白质的营养生理功能。 （1）构成物；（2）调节物；（3）组织修补更新材料；（4）转化为糖或脂（前3点各1.5分，后一条0.5分，共5分。） 2.简述动物锌缺乏的主要症状。 （1）皮肤不完全角质化症（皮炎）；（2）繁殖机能下降；（3）骨骼异常；（4）食欲下降，生产性能下降；（5）皮肤、被毛损害 （每条1分，共5分。）
3.简述测定动物绝食代谢的基本条件。 （1）适温、健康、营养状况良好；（2）饥饿、空腹；（3）安静和放松状态（前2点各2分，第3点1分，共5分。） 4.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 （1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物学价值；（4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；（6）化学比分；（7）必需氨基酸指数；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）（至少答5条，并有简单说明，共5分。） 五、论述题（每小题15分，共45分） 1.论述影响动物采食量的因素。
（1）动物：遗传、生理阶段、健康状态、感觉系统等；（2）饲粮：适口性、能量浓度、化学成分、抗营养因子、添加剂等；（3）饲养管理：饲料加工调制、饲喂技术、饮水；
（4）环境（前3条各4分，第4条3分，要有论述，共15分。） 2.论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 （1）预测需要量，按需供给；（2）理想蛋白模式配合饲粮，降低粗蛋白水平；（3）提高饲料消化利用率（4）限用某些添加剂；（5）合理加工调制饲料与饲喂（要有论述，每条3分，共15分。）
3.论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。 （1）公布的标准偏低；（2）生产水平；(3)饲养环境；（4）免疫力；（5）应激增多；（6）改善畜产品品质和繁殖性能。（至少答5条，并要有论述，每条3分，共15分。）
2005—2006学年第一学期《动物营养学》课程B卷
一、符号识别（写出下列缩写符号的中文含义。每小题0.5分，共5分。） 1.EE 2. EAA 3.ADF 4.EUN 5.MCP 6.TDN 7.RQ 8.RDP 9.NPN 10.TME 二、解释名词（每小题2分，共20分。）
1.养分 2.蛋白质周转代谢 3.氨基酸的拮抗 4.理想蛋白质 5.热增耗 6.淀粉价 7.必需矿物元素 8.基础代谢 9.孕期合成代谢 10.标准奶 三、填空题（每空0.5分，共10分。）
1.干物质含量越高的饲料，水分含量越______，营养浓度越______。 2.营养物质的三大基本功能是______、______、______。 3.动物对饲料的消化方式包括______、______、______。
4.动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以______的形式贮存于体内。 5.猪和反刍动物脂肪合成主要在______中进行，禽完全在______中合成。 6.代谢能是消化能减去______及______。
7.常量矿物质元素包括__________________七种。 8.家禽锰的典型缺乏症是__________________。
9.动物日粮的营养物质只有在满足了____________后，多摄入部分才能用于生产。
10.冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从而______矿物元素的需要。 11.对于生长期的种用鸡一般在4周龄后限制采食，目的是控制______的摄入，以减少______沉积。 12.对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡______。 四、简答题（每小题5分，共20分。） 1.简述钙的营养生理功能。 2.简述动物锌缺乏的主要症状。 3.简述改善饲料适口性的措施。
4.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。 五、论述题（每小题15分，共45分） 1.论述影响饲料消化率的因素。
2.论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。 3.论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。
答案：一、符号识别（写出下列缩写符号的中文含义。每小题0.5分，共5分。）