沉积N
NPU＝ ----------×100％＝BV×dg蛋白质
食入N
5.蛋白质斜率比
（二）AA的有效性评定 去盲肠鸡、回-直肠吻合猪 1．AA的消化率 假设：（1）合成AA的生长效率为100% 根据是否考虑内源分为真消化率和表观消 （2）AA的食入量与体增重、Pr沉积、饲 化率 料转化率等所观测指标间存在线性关系 根据收粪部位：回肠消化率/粪消化率 缺点：（1）两条假设不完全成立
规律：Tdg＞Adg 5%； 3．有效lys含量的测定 粪消化率比回肠消化率高5-10%； ε-NH2 Lys游离与还原性基团反应
2.生长斜率比 4．血浆游离AA浓度 标准日粮：基础日粮+不同水平Lys 一般认为食入AA越多，血浆游离AA含量越高，根 待测日粮：待测饲料（Lys）保证其他养据采食前后游离AA浓度差来评定饲料品质。 分与基础日粮相同 5.微生物法 ★ 11．论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。 答：1.NPN的利用原理 （1）能量的含量 尿素 尿素酶 NH3 + CO2 微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳(CH2O)n 细菌酶 VFA + 酮酸（碳链） 架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵NH3 +酮酸+ATP 细菌酶 AA---- MCP 真产生的。 胃、小肠酶 AA 吸收、合成 体蛋白、产品提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。 蛋白质 （2）能量的有效性（同步性） 2. 利用NPN的意义 尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利 节约蛋白质、降低成本 用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大影响NPN利用率的因素 于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤1)日粮能量及其有效性 胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和
第五章 碳水化合物的营养
★ 1.（CH2O）n的分类。 答：（1）单糖
（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) （3）多聚糖 （4）其它化合物
★2.（CH2O）n的营养生理作用。 答：1.供能和贮能： 戊糖构成核酸。
直接氧化供能。 粘多糖，结缔组织的重要成分。 转化为糖元（肝脏、肌肉）- 糖蛋白，细胞膜的组成成分。
短期存在形式。 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 转化为脂肪-长期贮备能源 3.作为前体物质：
2.构成体组织： 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋★3.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。 答：单胃动物碳水化合物营养 （2）合成脂肪； 一、消化吸收 （3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产架； 生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。 （4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链织、肌肉的主要能源。 淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚反刍物碳水化合物营养 糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽一、消化吸收 糖和葡萄糖。 反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序式、消化部位和消化产物。 为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 （1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少； 未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O下发酵产生VFA。 进食量的50-55%。 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶1．消化过程 在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升 C·H2O降解为VFA有二个阶段： 二、代谢 （1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭二糖）和单糖； 小范围内。 （2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速血糖维持稳定是二个过程的结果: 地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液； 以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。 （2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化 饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量或生物合成）。 的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，血糖来源： 未消化部分进入大肠发酵。 （1）从食物消化的葡糖吸收入血； 2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素 （2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网径 胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA血糖去路： 为上述量的10%。 根据某种微生物对某一AA的利用情况来
评定饲料品质。
（2）一次试验只能测一个AA，成本很高
3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正
碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
4.形成产品：
奶、肉、蛋
（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
3．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O 各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。 4．VFA的吸收 C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。 VFA的代谢 1、合成：
乙酸，丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖 2、氧化
奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。 葡萄糖的代谢 1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：