★ 5.如何在动物饲粮中添加油脂？
答：添加油脂的原因
1.可利用的价廉质优的油脂产品增多； 2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；
3.一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个日粮能量的利用率（增能效应）；
4.添加油脂在一定程度上可提高动物的生产性能。
添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因 1.延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；
2.代谢过程简单，动物可将现成的FA沉积到组织和产品中去，减少合成代谢的消耗。
3.反刍动物氧化FA产生ATP的效率比氧化乙酸高10%（产后0～20天牛添加脂肪效果较好）
4.动物氧化利用脂肪时HI较低（夏季添加油脂可以减少动物热应激）。
5.添加油脂与基础日粮中已有油脂饱和度不同，可起到互补作用，提高能量的利用率 。
添加油脂在动物生产中的应用 （一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加 0.5－1% 肉鸡1－3% 1.混合油脂效果优于单一植物油（UFA与SFA混合，促进其协同作用的发挥，1/3动物油+2/3植物油效果最好），动物油生产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。
2.添加油脂后，日粮有效能高于其加合值，产生增能效应。
1.简述动物所需能量的作用及来源。
答：能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。 能量的来源
1.主要来源于三大有机物：
碳水化合物、脂肪、蛋白质 2.图示能量在动物体内的转化过程。
3.添加油脂后，可增加蛋重和蛋黄重，但添加过高时鸡蛋胆固醇含量上升。
4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程度上缓解热应激。
5.鸡蛋、鸡肉中FA组成受日粮影响较大，与日粮FA模式相似（生产强化蛋）保健蛋。
6.一般家禽营养需要中不列出EE的需要，而仅列出亚油酸需要，代表对EE的需要量。对蛋鸡，1%的亚油酸可能不足。
（二）猪日粮添加油脂的应用
1. 5－20千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降（一般不宜添加）；20－100千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低动物油脂）。
2.适中的温度下，用油脂代替碳水化合物，DWG和饲料利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果。
3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶－配种间隔。
4.猪对脂肪的消化率取决于FA链的长短和游离FA的多少及UFA与SFA的比例。
5.不同来源油脂对猪的增重和饲料转化率影响不大，过多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。
（三）反刍动物添加油脂的应用 1.添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg以上的牛；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。
2.油脂对瘤胃养分代谢的影响
（1）影响微生物活动 油脂＞DM2%－3%时，纤维分解菌受抑制，且不饱和度越高，抑制越明显；未
第七章 能量与动物营养
碳水化合物是主要来源
单胃动物：淀粉、单糖、寡糖
反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉 脂肪次之：是高产动物的能量补充 蛋白质作能源物质既不经济也不科学
2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量 C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧化释放的能量越多。各类物质能值的
酯化油脂影响大于酯化油脂。油脂添加量越高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。
（2）提高脂溶性维生素的吸收率。 （3）降低钙、镁的吸收率。 3.使添加油脂效益增高，副作用减少的原则 a． 提高粗饲料采食量 b．提高钙、镁含量：Ca 1% ，Mg 0.2－0.3%（市场有棕榈酸钙出售）
c．饲喂SFA或保护油脂（CaFA）(降低溶解度，降低负影响)
d．多次饲喂，维持最适的能氮比
异位酸（异戊酸、异丁酸、α-羟丁酸是产奶牛的EFA）
添加油脂应注意的问题 1.采食量问题：动物为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。
2.对产品品质的影响。
3.注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于2－3%时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用CaFA或其他形式保护油脂 。
4.注意防止油脂的氧化。
高低取决于分子中氧化时能结合外来氧的能力。
3. 饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量
含脂肪高的饲料含能高：大豆、花生、豆饼
骨粉含有机物低，能量低